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2024-09-30 09:47:23
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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粽子屬于食品范疇，制售粽子通常需要取得食品生產許可證。根據相關法律法規，從事食品生產活動應當依法取得食品生產許可。國家市場監督管理總局對食品生產許可和備案管理有著明確的規定。同時，《食品生產許可管理辦法》也對食品生產許可活動進行了規范。
申請材料準備
食品生產許可申請書。
營業執照復印件。
食品生產加工場所及其周圍環境平面圖、各功能區間布局平面圖、工藝設備布局圖和食品生產工藝流程圖。
食品生產主要設備、設施清單。
進貨查驗記錄、生產過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度。
申請人委托他人辦理食品生產許可申請的，還需提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。
申請保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品的生產許可，還應當提交與所生產食品相適應的生產質量管理體系文件以及相關注冊和備案文件。
申請提交與受理
向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監督管理部門提交申請材料。省級質量技術監督局收到企業申請后，對申請材料符合實施細則要求的，準予受理，并自收到企業申請之日起5日內向企業發送《行政許可申請受理決定書》；對申請材料不符合本實施細則要求且可以通過補正達到要求的，應當當場或者在5日內向企業發送《行政許可申請材料補正告知書》一次性告知。逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。
審查與決定
食品生產許可審查包括申請材料審查和現場核查。審查工作依據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品生產許可管理辦法》等法律法規、規章和食品安全國家標準進行。
生產環境與設施
生產場所應符合相關衛生標準，具備合理的布局和必要的設施設備，以確保生產過程的衛生和安全。
生產工藝與流程
粽子的生產加工包括預處理、裹粽、蒸煮、冷卻、速凍、抽真空滅菌、包裝等環節，每個環節都有相應的規范和要求。例如，預處理原輔料使用前應進行驗收并根據實際要求進行挑揀和清洗處理；裹粽時應將粽葉折疊成鈄狀型，不漏底，加入的料、餡應根據規格要求進行定量，包扎時松緊適度。
質量管理與控制
企業應建立完善的質量管理體系，包括進貨查驗記錄、生產過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度。
未取得粽子生產許可證制售粽子屬于違法行為，將面臨相應的處罰。相關部門會責令改正，沒收違法所得和粽子，處以罰款，甚至吊銷種子生產經營許可證。例如，2019年10月，某食品店在未取得《食品生產許可證》情形下，自行購買原料制售阿膠糕進行銷售，自2020年5月開始通過網絡銷售。李某向法院提出訴訟請求，請求判令被告向原告退還貨款1676元，并支付十倍賠償金16760元。
韶關市曲江區市場監督管理局對曲江區馬壩鎮如花美食店加工的粽子進行監督抽樣，經檢驗，當事人加工該批次粽子不符合相關標準。
2021年，某食品店銷售內包裝未標注生產日期和保質期的粽子禮盒。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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