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2024-09-28 15:22:58
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小作坊生產許可證的適用范圍具有一定的規定。食品生產加工小作坊是指具有固定生產場所、從業人員較少、生產規模較小，主要從事傳統食品、地方特色食品等生產加工活動，滿足當地群眾食品消費需求的市場主體。新《食品安全法》規定，食品生產加工小作坊和食品攤販等從事食品生產經營活動，應當符合本法規定的與其生產經營規模、條件相適應的食品安全要求，保證所生產經營的食品衛生、無毒、無害。小作坊生產許可證的銷售范圍可以進入集中交易市場、店鋪等固定場所經營，或者在指定的臨時經營區域、時段經營。
冰棍屬于冷凍飲品范疇。在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即冷凍飲品，并注明生產的產品品種（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰）。冷凍飲品生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為1001。
小作坊生產冰棍應當符合相關的食品安全要求。新《食品安全法》指出，食品生產加工小作坊和食品攤販等從事食品生產經營活動，應當符合本法規定的與其生產經營規模、條件相適應的食品安全要求，保證所生產經營的食品衛生、無毒、無害。比如，開辦小作坊，應當具有與生產加工的食品品種、規模相適應的原料處理和食品加工、包裝、貯存等生產場所，生產場所衛生環境保持整潔，并與有毒、有害場所及其他污染源保持規定的距離，與生活區有效分隔；具有與生產加工食品相適應的設備、設施，以及必要的處理廢水、存放垃圾等衛生防護設施，食品加工區內具有保證原料、半成品與成品有效分離的設施，生產過程中有溫度控制要求的，應當具有相應的溫度控制設備或者設施；生產場所根據生產工藝合理布局，設備或者設施按工藝流程有序排列，防止待加工食品與直接入口食品、原料、半成品與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、有害物或者不潔物；具有保證食品安全的工藝程序。
新《食品安全法》對食品生產加工小作坊和食品攤販等的主要規定有：食品生產加工小作坊和食品攤販等從事食品生產經營活動，應當符合本法規定的與其生產經營規模、條件相適應的食品安全要求，保證所生產經營的食品衛生、無毒、無害。省級市場監管部門要依據食品安全法、食品小作坊地方法規和相關制度規定，結合地方傳統食品特色、消費習慣和食品安全狀況，統一制定小作坊食品目錄管理制度，建立禁止小作坊生產加工食品的“負面清單”。
在實際中，有一些小作坊成功生產冰棍的案例。比如，四川省萬林冷食品有限公司曾位于內江市東興區肖家沖，從一個小作坊發展成為行業翹楚。還有一些個人通過創新和努力，在冰棍制作方面取得了一定的成果，如魯發明將水果變成棒冰的快消化玩法，從半年虧 30 萬到盈利 40 萬。這些案例為小作坊生產冰棍提供了有益的借鑒和經驗。
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