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2024-09-26 10:07:38
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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蔬菜類生產許可證的加工范圍涵蓋了多個方面。根據相關規定，國家市場監督管理總局對《食品生產許可分類目錄》進行了修訂，明確了蔬菜制品的具體許可范圍。蔬菜制品包括醬腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品和其他蔬菜制品等申證單元。其中，蔬菜干制品又包括自然干制蔬菜、熱風干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等小類。
常見的蔬菜加工品類豐富多樣。以下為您列舉一些常見的種類：
根菜類：如胡蘿卜、白蘿卜、蕪菁、根甜菜等。
莖菜類：包括地下莖類的馬鈴薯、生姜、蓮藕、芋頭、百合等，以及地上莖類的萵筍、竹筍、介蘭頭、洋蔥、榨菜等。
葉菜類：有結球葉菜如包心百、天津青、京包菜、椰菜等，香辛菜如芹菜、蔥、韭黃、韭菜、蒜苗、茴香等，普通葉菜如上海青、油菜、通菜、菠菜、豌豆苗、芥蘭、西洋菜、苞菜、黑葉白、黃葉白等。
花菜類：像椰菜花、西蘭花、韭菜花、霸王花、菜心、蒜心、金針花、芥蘭花等。
果菜類：瓜類有黃瓜、青瓜、苦瓜、木瓜、葫蘆瓜、節瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜等；茄果類有紅茄、白茄、番茄、紅尖椒、指天椒、泡椒等；豆類有四季豆、豆角、荷蘭豆、甜豆、黃豆、花生等。
芽菜類：例如娃娃菜、龍須菜、綠豆芽、黃豆芽等。
木本蔬菜：如天綠香、枸杞菜、蕨菜、香椿等。
海底蔬菜：包括海帶、海扣、海豹、紫菜、裙帶菜等。
食用菌：常見的有香菇、蘑菇、平菇、金針菇、猴頭菇等。
獲得蔬菜類生產許可證后，可以進行多種具體的加工活動。例如：
自然干燥流程：原料選剔分級→清洗→修整→（燙漂）→晾曬→包裝→成品。在自然干燥過程中，晾曬場四周應有圍墻或紗網等防護措施，產品不得直接接觸地面，地面需用水泥或堅硬材料鋪砌，以便于清洗和排水。
熱風干燥流程：原料選剔分級→清洗→修整→（燙漂）→熱風干燥→回軟→（壓塊）→包裝→成品。
冷凍干燥流程：原料選剔分級→清洗→修整→（燙漂）→瀝干→速凍→升華干燥→包裝→成品。
蔬菜脆片生產流程：原料選剔分級→清洗→修整→（燙漂）→速凍→（真空）油炸→脫油→冷卻→包裝→成品。
蔬菜粉及制品：
蔬菜粉制品：原料選剔分級→清洗→粉碎→過濾→沉淀→干燥→（成型）→冷卻→包裝→成品。
蔬菜粉：原料選剔分級→清洗→修整→（燙漂）→干燥→粉碎→包裝→成品。
在蔬菜類生產許可證的加工過程中，存在一些限制與規定。必須遵循《食品生產許可管理辦法》等相關法律法規。在加工過程中，要嚴格控制食品添加劑的使用，確保不超限量、超范圍。同時，要對原料進行嚴格篩選，防止重金屬含量超標、水分超標、微生物超標、農藥殘留超標以及存在蟲卵及夾雜物等問題。食品經營許可實行一地一證原則，即食品經營者在一個經營場所從事食品經營活動，應當取得一個食品經營許可證。
但總體上，都需遵循國家統一的相關法規和標準。例如，某些地區可能對特定蔬菜品種的加工工藝有更詳細的要求，或者在環保、衛生等方面有額外的規定。但具體的差異還需根據當地的政策和實際情況進行了解和確認。
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