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自熱火鍋生產資質

好順佳集團
2024-09-13 09:49:47
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內容摘要：自熱火鍋生產資質一、基本條件申證企業應具備的能力申證企業應具備生產火鍋底料和至少一種主要配菜包（蔬菜制品或肉制品）的生產加工能力...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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自熱火鍋生產資質

一、基本條件

申證企業應具備的能力 申證企業應具備生產火鍋底料和至少一種主要配菜包（蔬菜制品或肉制品）的生產加工能力，具備獨立的加工車間和庫房。
委托與外購 除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品專用自發熱包、餐具等可委托有相應資質的企業生產或按照采購制度外購。
獨立的組合配裝車間 應設立獨立的組合配裝車間，并應設置相應的包材庫房、配菜包庫房、方便火鍋成品庫房等。
原料儲存要求 方便火鍋中所含原料及配菜包原則上應是常溫下儲存的產品。

二、生產許可條件審查

生產場所核查
- 企業廠房選址和設計、內部建筑結構、輔助生產設施應當符合 GB14881 食品安全國家標準食品生產通用衛生規范等相關標準的規定。
- 應分別設置與加工品種、數量相適應的火鍋底料車間、主要配菜包生產車間、方便火鍋組合配裝車間、庫房及輔助設施等。
- 生產車間應按原料進入、原料處理、半成品加工、熱加工制作、滅菌、冷卻、包裝等生產工藝流程要求，有序而合理布局。應根據主體原料生產工藝流程、生產操作需要和清潔度的要求進行隔離，防止交叉污染。
- 生產加工場所應分為一般作業區、準清潔作業區、清潔作業區。原料預處理場所應分別設置與加工食品品種相符合的原料清洗及分切等設施設備，數量應與加工食品的數量相適宜，各場所均應有明顯的標識。工具清潔消毒和保潔場所應根據加工的品種數量，配備能正常運轉的清潔、消毒、保潔設施設備。
- 生產車間地面應平整、防滑，易于清洗、消毒和保持清潔。
- 生產區域內的衛生間應有洗手、消毒設施，應易保持清潔且不得與生產、包裝或貯存等區域直接連通。
- 生產加工用水應符合 GB5749 的要求。
設備核查
- 生產設備通用要求
  - 申證企業應具備與食品生產許可證申請書中生產能力相適應的生產設備。
  - 設備臺帳、說明書、檔案應保管齊全，制定相關程序對生產和檢驗設備實際狀態進行標識，指定專人進行管理、記錄，確保儀器設備狀態良好、標識信息準確。
  - 所有直接接觸食品的容器和工器具必須為不銹鋼材質或其它無毒無害的惰性材料制作。
  - 盛裝廢棄物的容器不得與盛裝食品與原料的容器混用，應有明顯標識。
  - 設備維護保養完好，其性能與精度符合生產規程要求，設備維修計劃、維修記錄齊全。
  - 設備清洗后需進行驗證檢驗，保證設備衛生條件符合生產要求。
- 必備的生產設備
  - 火鍋底料及配菜包的生產設備應符合相對應產品生產許可審查細則。
  - 方便火鍋配菜包的清潔設施、組合配裝設備。
- 必備的出廠檢驗設備
  - 天平。
  - 分析天平。
  - 干燥箱。
  - 索氏抽提裝置（含油型）。
  - 滅菌室（或超凈工作臺）。
  - 微生物培養箱。
  - 生物顯微鏡。
  - 滅菌鍋。
設備布局和工藝流程
- 設備布局設備布局應當符合工藝的要求。
- 基本工藝流程
  - 組合配火鍋底料：符合火鍋底料生產許可審查細則規定的生產工藝流程。
  - 主要配菜包：關鍵控制符合相對應食品生產許可審查細則規定的生產工藝流程。
  - 委托生產或外購配菜包：清潔。
- 關鍵控制點
  - 火鍋底料控制環節：原料控制、調配、殺菌。
  - 主要配菜包控制環節：原料控制、調配、殺菌。
  - 委托生產或外購產品控制環節：產品檢驗報告符合性控制、清潔控制。
  - 餐盒控制環節：耐高溫及總遷移量的質量控制。
  - 自發熱包控制環節：安全性及發熱總量的控制。
- 容易出現的質量問題
  - 食品添加劑超范圍使用和超量使用。

三、入駐天貓資質

注冊資本不低于人民幣 100 萬元。
依法成立一年及以上。
需具備一般納稅人資格。
“糧油米面/南北干貨/調味品”類目自薦品牌需提供商標注冊證（即 R 標）或申請日起已滿半年的商標注冊受理通知書。
經營專營店需提供以商標權人或報關單上的經營單位或收貨單位為源頭的二級授權。
商家持有的《食品經營許可證》，食品添加劑的生產廠家經營食品添加劑的，需提供生產許可證掃描件。
經營國產商品，生產廠商需取得《食品生產許可證》。
經營食鹽商品，需提交《食鹽定點生產許可證》或《食鹽批發[含轉（代）批發]許可證》。
經營進口商品，須提交半年內中華人民共和國海關進口貨物報關單掃描件，報關單上應展現對應品牌名稱及商品名稱，以及近半年內的同批次（以合同號進行判斷）商品的出入境檢驗檢疫合格證明或出入境檢驗檢疫衛生證書掃描件。
所有提交資料需要加蓋開店公司公章（鮮章）。