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2024-08-15 12:14:24
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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速凍食品加工許可證是食品生產企業在生產速凍食品前必須取得的重要證件之一。根據國家相關法律法規，所有從事食品生產的企業都必須經過嚴格的審查和批準，以確保其生產的食品安全性和質量。以下是關于速凍食品加工許可證的一些詳細信息。
一、發證產品范圍及申證單元
實施食品生產許可證管理的速凍食品包括速凍面米食品和速凍其他食品。速凍面米食品是指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品等為餡（輔）料，經加工成型（或熟制）后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結條件下貯存、運輸及銷售的各種面、米制品。根據加工方式，速凍面米食品可分為生制品（即產品凍結前未經加熱成熟的產品）和熟制品（即產品凍結前經加熱成熟的產品，包括發酵類產品及非發酵類產品）。
速凍其他食品是指除速凍面米食品外，以農產品（包括水果、蔬菜）、畜禽產品、水產品等為主要原料，經相應的加工處理后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結條件下貯存、運輸及銷售的食品。速凍其他食品按原料不同可分為速凍肉制品、速凍果蔬制品及速凍其他制品。
二、基本生產流程及關鍵控制環節
速凍面米食品基本生產流程 - 成型
熟制 - 醒發 - 蒸炊 - 冷卻 - 速凍 - 包裝
速凍其他食品基本生產流程 - 原輔料加工 - 熟制 - 速凍 - 包裝 - （或先包裝后速凍） - 入庫凍藏
三、容易出現的質量安全問題
四、生產資源
生產企業除應符合生產工藝流程要求的生產環境外，還應有與生產能力相適應的原料冷庫、輔料庫、生料加工區、熱加工間、熟料加工區（冷卻、速凍、包裝間等）、成品庫（冷庫）。用于速凍的半成品，需要冷卻的，應在適合衛生加工要求的環境中盡快冷卻，冷卻后應立即速凍。產品應在溫度能受控的環境中進行包裝，包裝材料符合有關衛生標準。成品貯存要求有與生產能力相適應的冷庫。冷庫內溫度應保持在-18℃或更低，溫度波動要求控制在2℃以內。運輸產品的運輸工具廂體應符合有關衛生標準，廂內溫度保持-15℃以下，運輸過程中產品溫度上升應保持在低限度。生產企業應告知銷售單位產品應在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內產品的溫度不得高于-12℃，產品的儲存和陳列應與未包裝的冷凍產品分開。
速凍面米食品
速凍其他食品
五、原輔材料的有關要求
企業生產速凍食品所用的原輔材料及包裝材料應符合相應的國家標準、行業標準、地方標準及相關法律、法規和規章的規定。企業生產速凍食品所使用的畜禽肉等主要原料應經獸醫衛生檢驗檢疫，并有合格證明。
六、許可證辦理流程
提交申請 企業需向當地食品藥品監督管理部門提交速凍食品加工許可證的申請，填寫相關表格并提供必要的資料，如企業法人營業執照、生產場所平面圖、生產設備清單、原輔材料采購合同等。
現場審核
食品藥品監督管理部門會對企業的生產場所、設備、工藝流程、質量管理體系等進行全面的現場審核，確保其符合國家相關規定和標準。
審批發證 經審核合格的企業，將獲得速凍食品加工許可證。該許可證的有效期一般為五年，企業在許可證有效期內應嚴格按照國家相關標準和規定進行生產，確保產品質量和安全。
七、注意事項
速凍食品加工許可證的取得不僅是對企業生產資質的認可，更是對企業生產質量和食品安全的保障。企業應嚴格遵守國家相關法律法規，不斷提高生產技術和管理水平，為廣大消費者提供安全、優質的速凍食品。
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