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2024-08-15 12:14:00
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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小餐飲業的生產場所和餐廳需要有防蠅、防塵設施和滅蠅燈，防蠅設施應完好無破損。此外，室內外環境需要整潔，無積灰、蛛網，無衛生死角，生產場所無雜物堆放。墻壁、天花板、地面、用具、操作臺應保持清潔，地面無積水，上下水通暢。
廚房的面積最小不能低于8平米，內部的設施至少應該有上下水，至少3個洗涮池。并且有防蠅防塵等設施。廚房的操作臺、灶臺應使用易于清潔的材料制成，如不銹鋼或瓷磚貼面。廚房內還應有足夠的排水設施，包括排水溝和防鼠隔柵。
必須設置衛生間及洗手設施。小型飯店設1個以上專用洗手設施，中型的設3個以上專用洗手設施，大型的設6個以上專用洗手設施。
從業人員每年進行體檢和衛生知識培訓，持有有效健康證和衛生知識培訓合格證，“五病”調離率達100%。衛生制度健全，張掛上墻。
食品原料新鮮，定型包裝食品原料有生產日期、保質期，不使用過期變質原料，感官檢查無腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔。保管室通風、干燥，采光良好，門、窗達到防鼠要求，貨架、缸蓋齊全，隔墻離地15厘米以上，有明顯標志，設鼠夾或鼠籠。
從業人員全部接受健康教育培訓，健康知識培訓率、考試及格率100%，具有良好的個人衛生行為。后廚雜工負責葷素菜的清洗，配合廚師的工作；負責食品的切配細加工，剔肉除骨，分檔加工；做好工作區域內環境清潔衛生及個人衛生，保證餐食衛生質量。
這些要求旨在保障食品安全，防止食品污染，保護消費者健康。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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