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2024-08-14 09:30:08
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調味料的生產許可證是食品生產許可證的一部分，用于規范和管理調味料的生產和銷售。
調味料產品生產許可證的發證產品范圍包括除醬油、食醋、味精、雞精調味料、醬類外的其他調味品。這些調味品按其形態可以分為固態調味料、半固態（醬）調味料、液體調味料和食用調味油。具體的產品包括雞粉調味料、畜、禽粉調味料、海鮮粉調味料、各種風味湯料、醬油粉以及各種香辛料粉等。
調味料產品的生產流程和關鍵控制環節也是生產許可證審查的重要內容。例如，固態調味料的基本生產流程包括原料的前處理（分選、干燥或殺菌）、粉碎（制粉）、調配（篩分）、包裝和成品。半固態（醬）調味料的生產流程包括原料的前處理、加工（鹽漬、水解、烘炒、均質或乳化等）、調配、殺菌、包裝和成品。液體調味料的生產流程包括原料的前處理（除雜、清洗）、煮沸（抽提）、調配、殺菌、包裝和成品。食用調味油的生產流程包括原料的前處理（選料、洗料）、烘炒、壓榨、淋油、調配、包裝和成品。
在生產過程中，關鍵控制環節包括原料控制、調配和殺菌。這些環節直接影響到產品的質量和安全性。例如，原料的選擇和處理決定了產品的基礎質量，調配過程中的比例和方法影響產品的口感和風味，殺菌環節則關系到產品的衛生安全。
調味料生產的必備設備也是生產許可證審查的重點之一。企業應具備與生產能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫。生產用廠房必須滿足原料處理、加工、調配、殺菌、后處理和包裝的工藝要求。廠房與設施必須根據工藝流程合理布局，并便于衛生管理和清洗、消毒。成品包裝與生產區域要相對獨立，并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產場所衛生條件的設施。
為了確保產品質量，企業還需要具備一定的出廠檢驗設備。例如，固態調味料生產企業需要具備天平、干燥箱、酸度計、馬弗爐等設備；半固態調味料生產企業需要具備天平、干燥箱、索氏抽提裝置、酸度計等設備；液體調味料生產企業需要具備天平、分析天平、酸度計等設備；食用調味油生產企業需要具備天平、分析天平、干燥箱等設備。即食類調味料（除調味油）生產企業還需要具備無菌室（或超凈工作臺）、微生物培養箱、生物顯微鏡、滅菌鍋等設備。
調味料的生產許可證是為了保障調味料產品的質量和安全，規范企業的生產行為。企業在申請生產許可證時，需要嚴格按照相關標準和要求進行生產和檢驗，確保產品符合國家規定的質量和安全標準。
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