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2024-08-14 09:29:51
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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以下是關于臘肉和醬肉生產許可證的相關信息：
一、肉類制品的生產許可證申證單元主要包括以下幾類：
腌臘肉制品：包括咸肉類、臘肉類、風干肉類、中國臘腸類、中國火腿類、生培根類和生香腸類等。
醬鹵肉制品：包括白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉松類和肉干類等。
熏燒烤肉制品：包括熏燒烤肉類、肉脯類和熟培根類等。
熏煮香腸火腿制品：包括熏煮香腸類和熏煮火腿類等。
發酵肉制品：包括發酵香腸類和發酵肉類等。
二、生產許可證的申請要求1. 廠區環境：廠區應有良好的給排水系統，不得有臭水溝、垃圾堆、坑式廁所或其他有礙衛生的場所。
廠房設計：廠房設計應符合從原料進入到成品出廠的生產工藝流程要求，避免交叉污染。原輔材料和成品的存放場所必須分開設置。
地面和墻壁：廠房地面和墻壁應使用防水、防潮、可沖洗、無毒的材料，地面應平整，無大面積積水，明地溝應保持清潔，排水口須設網罩防鼠。
防蠅蟲設施：加工場所應有防蠅蟲設施，廢棄物存放設施應便于清洗消毒，防止害蟲孳生。
更衣室和洗手設施：車間人員入口應設有與人數相適應的更衣室、手清洗消毒設施和工作靴（鞋）消毒池。
廁所設置：生產車間的廁所應設置在車間外側，并一律為水沖式，備有手清洗消毒設施和排臭裝置，其出入口不得正對車間門，要避開通道，其排污管道應與車間排水管道分設。
原料冷庫和成品庫：原料冷庫的溫度應能保持原料肉凍結，成品庫的溫度應符合產品明示的保存條件。
生產設備：直接用于生產加工的設備、設施及用具均應采用無毒、無害、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒，不易于微生物滋生的材料制成。應具備與生產能力相適應的包裝設備和運輸工具。應具有選料、修整、配料、煮制和包裝等設備或設施。
三、生產工藝流程及關鍵控制點1. 腌臘肉制品：
腌制：使用鹽和花椒進行腌制。
洗掛：將腌制后的肉進行清洗并懸掛。
低溫脫水：通過低溫處理去除肉中的水分。
分割：將肉分割成適當的大小。
包裝：將處理好的肉進行包裝。
醬鹵肉制品：
配料：使用鹽、糖、醬油、花椒等調料進行腌制。
腌制：將調料與肉混合進行腌制。
低溫脫水：通過低溫處理去除肉中的水分。
包裝：將處理好的肉進行包裝。
四、法律法規要求在肉類制品加工過程中，應嚴格執行GB2760《食品添加劑使用衛生標準》，嚴禁超范圍及過量使用添加劑。
五、如果您原先已經獲得了腌臘肉制品的生產許可證，且執行標準一致，那么您應該可以生產生醬肉，無需重新申請生產許可證。但如果生醬肉的工藝流程與原先腌臘肉制品的工藝流程有明顯區別，建議您向相關部門咨詢，可能需要申請擴項。
希望以上信息對您有所幫助。如有其他問題，歡迎隨時咨詢。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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