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2024-08-12 09:31:50
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現在是2024年5月19日，星期日。關于肉制品生產許可證審查細則的問題，2023請注意，這些信息可能已經過時，
2023年7月28日，市場監管總局發布了《肉制品生產許可審查細則（2023版）》（以下簡稱《細則》），自發布之日起施行。該《細則》旨在加強肉制品生產許可審查工作，保障食品安全。具體內容包括對肉制品的定義、許可范圍、生產場所、設備設施、食品添加劑、管理制度等方面的規定。
肉制品是指以畜、禽產品為主要原料，經過腌、臘、鹵、醬、蒸、煮、熏、烤、烘焙、干燥、油炸、發酵、調制等工藝加工制作的產品。《細則》將肉制品分為以下幾個類別：熱加工熟肉制品、發酵肉制品、預制調理肉制品、腌臘肉制品和可食用動物腸衣。
在生產場所方面，《細則》要求廠區、廠房和車間、庫房應符合《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB14881）中生產場所的相關規定。企業應根據產品特點及工藝要求設置相應的生產場所，并確保生產車間具有足夠的空間和高度，滿足設備設施安裝與維修、生產作業、衛生清潔、物料轉運、采光與通風及衛生檢查的需要。
在設備設施方面，肉制品生產企業應具有與生產產品品種、數量相適應的生產設備設施，性能和精度應滿足生產要求，便于操作、清潔、維護。此外，對于食品添加劑的使用，企業應按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）的要求，明確產品在“食品分類系統”的最小分類號，并在生產過程中嚴格執行相關規定。
在管理制度方面，《細則》要求企業建立并執行食品安全追溯制度，如實記錄原料采購與驗收、生產加工、產品檢驗、出廠銷售等全過程信息，實現產品有效追溯。同時，企業還需建立并執行食品安全自查制度，以及不合格品管理和不安全食品召回制度。
《肉制品生產許可審查細則（2023版）》對肉制品生產企業的各個方面提出了明確的要求，以確保產品質量和食品安全。然而，由于時間原因，這些信息可能已經發生變化，
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