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2024-08-08 09:11:39
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以下是關于速凍制品生產許可證的相關信息：
速凍制品生產許可證概述
速凍制品是指通過速凍工藝加工包裝，并在凍結條件下貯存、運輸及銷售的食品。根據《速凍食品生產許可證審查細則》（2006版），實施食品生產許可證管理的速凍食品包括速凍面米食品和速凍其他食品。
發證產品范圍及申證單元
速凍面米食品：以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，可配以肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品等為餡（輔）料，經加工成型（或熟制）后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結條件下貯存、運輸及銷售的各種面、米制品。根據加工方式，速凍面米食品可分為生制品（即產品凍結前未經加熱成熟的產品）和熟制品（即產品凍結前經加熱成熟的產品，包括發酵類產品及非發酵類產品）。
速凍其他食品：除速凍面米食品外，以農產品（包括水果、蔬菜）、畜禽產品、水產品等為主要原料，經相應的加工處理后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結條件下貯存、運輸及銷售的食品。速凍其他食品按原料不同可分為速凍肉制品、速凍果蔬制品及速凍其他制品。
基本生產流程及關鍵控制環節
基本生產流程：
速凍面米食品基本生產流程：原料準備→和面→成型→速凍→包裝→凍藏。
速凍其他食品基本生產流程：原料準備→加工處理→速凍→包裝→凍藏。
關鍵控制環節：
原輔料質量：確保所用原輔材料符合相關標準和法規。
前處理工序：確保原料的清洗、切割、調味等前處理工序符合要求。
速凍工序：確保速凍工藝的溫度和時間控制，以保證產品質量和安全性。
產品包裝及凍藏鏈：確保包裝材料和凍藏條件符合相關標準，防止產品在儲存和運輸過程中發生質量變化。
容易出現的質量安全問題
原輔材料質量不符合要求：確保所用原輔材料符合相關標準和法規。
凍結過程采用緩凍代替速凍或技術參數控制不當：導致速凍食品變色、變味，營養成分過多損失。
微生物指標超標：確保生產環境和原料的衛生安全，防止微生物污染。
食品添加劑超標：嚴格按照相關標準和法規使用食品添加劑。
凍藏鏈不符合要求：確保產品在儲存和運輸過程中的溫度控制，防止溫度波動導致產品質量下降。
速凍食品包裝及標簽不符合要求：確保包裝材料和標簽符合相關標準和法規。
必備的生產資源
生產場所：生產企業應具備符合生產工藝流程要求的必備生產環境，包括原料冷庫、輔料庫、生料加工區、熱加工間、熟料加工區（冷卻、速凍、包裝間等）、成品庫（冷庫）。
必備的生產設備：
速凍面米食品：菜肉等原料清洗設施、餡料加工設備（絞肉機、切菜機、拌餡機等）、和面設備（和面機）、醒發設施（熟制發酵類產品適用，醒發間或醒發箱）、蒸煮設備（熟制品適用，蒸煮箱或蒸煮鍋）、速凍裝置、自動或半自動包裝設備。
速凍其他食品：原輔料加工設施、生制設施、熟制設施、速凍設備、自動或半自動包裝設備，其中速凍設備是關鍵設備。
產品相關標準
速凍面米食品：GB19295-2003《速凍預包裝面米食品衛生標準》、SB/T10289-1997《速凍面米食品》、備案有效的企業標準。
速凍其他食品：SB/T10379-2004《速凍調制食品》、GB8864—88《速凍菜豆》、GB8865—88《速凍豌豆》、SB/T10165—1993《速凍豇豆》、SB/T10027-92《速凍黃瓜》、SB/T10028-92《速凍甜椒》、GB2762-2005《食品中污染物限量》、備案有效的企業標準。
原輔材料的有關要求
企業生產速凍食品所用的原輔材料及包裝材料必須符合相應的國家標準、行業標準、地方標準及相關法律、法規和規章的規定。企業生產速凍食品所使用的畜禽肉等主要原料應經獸醫衛生檢驗檢疫，并有合格證明。豬肉必須按照《生豬屠宰條例》規定選用政府定點屠宰企業的產品。進口原料肉必須提供出入境檢驗檢疫部門的合格證明材料。不得使用非經屠宰死亡的畜禽肉及非食用性原料。
必備的出廠檢查設備
檢查項目
速凍食品的發證檢查、監督檢查、出廠檢查分別按照下列表格中所列出的相應檢查項目進行。
速凍面米食品檢查項目：
速凍其他食品檢查項目：
以上是關于速凍制品生產許可證的相關信息，希望能對您有所幫助。如果您有任何進一步的問題或需要更多的詳細信息，請隨時聯系相關部門或專業人士。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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