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2024-07-25 09:32:33
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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福州市對餐飲衛生許可證的衛生要求有著詳細的規定，以確保餐飲業的食品安全和衛生。
持有有效期限內的衛生許可證：餐飲業經營者必須持有有效的衛生許可證，并在經營過程中亮證經營。
不超范圍經營：不得超出衛生許可證上核定的經營范圍。
嚴禁偽造、涂改、出借衛生許可證：保證許可證的真實性和合法性。
健全的衛生管理制度和崗位責任制：確保各項衛生管理措施得到有效執行。
設專職或兼職的衛生管理人員：負責監督和管理餐飲場所的衛生情況。
從業人員的健康證明及衛生知識培訓合格證：確保所有從業人員都具備必要的衛生知識和健康狀況。
選址遠離污染源：餐廳的位置應該選擇在遠離糞坑、污水池、垃圾場等污染源的地方。
適當的面積比例：根據就餐人數，餐廳的加工經營場所面積需與就餐場所面積保持適當的比例。
廚房地面和墻壁設計：使用防滑、不滲水、易清洗的材料，并有一定的坡度以便排水。
食品加工區布局：按照原料、半成品、成品的順序布局，避免交叉污染。
廚房設施配備：如隔墻燒火爐灶、排氣罩等，確保良好的通風和排氣條件。
保持環境整潔：確保地面、天花板、四周墻干凈無死角，無異味、臭味。
防蠅、防鼠、防蟑螂設施：配置必要的設施，如風幕、彈簧門、紗窗等，防止害蟲侵害。
廢棄油脂處理：按照相關規定處理廢棄油脂，避免環境污染。
索取供應商衛生許可證和產品檢驗合格證明：
建立驗收制度和食品進出臺賬：規范食品原料的采購和出入庫流程。
禁止使用腐敗變質食品原料：確保所有用于加工的食品原料都是新鮮和符合衛生標準的。
防止交叉污染：在加工過程中，原料、半成品、成品及其工具、容器應分開，避免污染。
食物烹飪要求：食物必須徹底煮熟，中心溫度達到70℃，隔餐隔夜的熟制品供食用前應充分加熱。
餐具洗消專用場所：設立專門的洗消場所，配備瓷磚貼面的三口池，并有明顯標志。
藥物消毒程序：執行一刮、二洗、三消、四沖的消毒程序。
消毒柜和保潔柜：配置足夠的消毒柜和密閉餐具保潔柜，提倡使用熱力消毒方法。
食品倉庫（柜）：應有滿足貯存要求的食品倉庫（柜），食品與非食品不得混放。
食品分類存儲：食品必須分類、分架、離地隔墻10cm，以防潮濕和污染。
通風設施：食品庫房應有機械通風設施，保持空氣流通。
穿戴清潔工作衣帽：從業人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽。
儀表要求：從業人員不得留長指甲、長頭發、胡子，加工人員不得染指甲、戴戒指、耳環。
福州市餐飲衛生許可證的衛生要求涵蓋了從選址、設施配備到日常運營的多個方面，目的是保障公眾的飲食健康和安全。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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