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2024-07-25 09:32:32
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以下是關于“碳酸飲料生產許可證細則”的詳細說明：
一、發證產品范圍實施食品生產許可證管理的碳酸飲料（汽水）產品是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料，包括碳酸飲料、充氣運動飲料等具體品種，但不包括由發酵法自身產生二氧化碳氣的飲料。碳酸飲料（汽水）中二氧化碳氣的含量（20℃時體積倍數）不低于 。
二、基本生產流程及關鍵控制環節#### （一）基本生產流程1. 水處理：對水源進行初步過濾和精過濾，確保水質達到生產要求。
輔料準備：準備各類輔料，如糖漿、酸味劑、香料等。
瓶及蓋的清洗消毒：對瓶子和瓶蓋進行清洗和消毒，以確保包裝過程的衛生。
基料調配：按照配方將水和各種輔料混合，形成碳酸飲料的基礎料液。
制冷、碳酸化：將基礎料液冷卻，并充入二氧化碳，使其碳酸化。
灌裝封蓋：將碳酸化的飲料灌裝到瓶子中，并進行封蓋。
暖罐：對灌裝后的瓶子進行暖罐處理，以確保瓶內外溫度一致，防止冷凝水的產生。
燈檢：通過燈光檢查瓶子內部是否有雜質或缺陷。
成品：經過上述步驟后，產品進入成品倉庫，等待出廠銷售。
生產車間衛生管理控制：特別是配料和灌裝車間的衛生管理，防止污染。
水處理工序的管理控制：確保水質達到生產要求，避免水質問題影響產品口感和安全性。
管道設備的清洗消毒：定期對生產過程中使用的管道和設備進行清洗和消毒，防止細菌滋生。
配料計量控制：特別是添加劑的使用控制，確保添加劑的使用符合國家相關規定。
瓶及蓋的清洗消毒：確保瓶子和瓶蓋的清洗消毒過程符合衛生要求。
制冷充氣工序的控制：確保二氧化碳的充入量符合標準，維持產品的碳酸化程度。
操作人員的衛生管理：確保操作人員的個人衛生符合生產要求，防止人為因素導致的污染。
三、必備的生產資源#### （一）生產場所1. 原輔材料及包裝材料倉庫：用于儲存原輔材料和包裝材料。
成品倉庫：用于儲存成品。
水處理車間：用于對水源進行處理，確保水質符合生產要求。
配料車間：用于調配基料。
包裝瓶（罐）及蓋清洗消毒車間：用于清洗和消毒包裝瓶（罐）及蓋。
冷卻充氣車間：用于冷卻和充入二氧化碳。
自動灌裝封蓋車間：用于灌裝和封蓋。
包裝車間：用于產品的最終包裝。
管道設備清洗消毒設施：用于清洗和消毒生產過程中使用的管道和設備。
生產日期和批號標注設施：用于標注產品的生產日期和批號。
四、產品相關標準1. GB/T 10792-1995《碳酸飲料（汽水）》：規定了碳酸飲料的基本要求和技術指標。
GB 《碳酸飲料衛生標準》：規定了碳酸飲料的衛生要求。
GB 15266-2000《運動飲料》：規定了運動飲料的相關要求。
備案有效的企業標準：企業應制定并備案自己的產品標準，以確保產品質量。
五、原輔材料的有關要求1. 二氧化碳：所用二氧化碳應為食品級并符合其產品標準規定。
消毒劑：所用的消毒劑應是食品級，符合國家相應標準的規定，有監管部門的批準文號。
其他原輔材料：應符合相關國家標準的規定。
包裝材料：應符合相關國家標準的規定。
六、必備的出廠檢驗設備1. 無菌室或超凈工作臺：用于微生物檢測。
滅菌鍋：用于滅菌處理。
微生物培養箱：用于微生物培養。
生物顯微鏡：用于觀察微生物。
二氧化碳測定裝置：用于測定二氧化碳含量。
計量容器：用于精確計量液體和固體物料。
折光儀：用于測定糖度等指標。
酸堿滴定裝置：用于測定酸堿度。
分析天平：用于精確稱量。
七、檢驗項目1. 發證檢驗：在產品獲得生產許可證前進行的全面檢驗。
監督檢驗：在產品生產過程中進行的定期或不定期檢驗。
出廠檢驗：在產品出廠前進行的檢驗，確保每批次產品符合要求。
八、抽樣方法在企業的成品倉庫內，從同一規格、同一批次的合格產品中隨機抽取樣品。若企業同時生產碳酸飲料和充氣運動飲料，則每類產品應抽查一個品種。
九、其他要求根據國家相關規定，淘汰落后生產能力、工藝和產品。例如，在2002年底前淘汰每分鐘生產能力小于100瓶的碳酸飲料生產線。
以上就是關于“碳酸飲料生產許可證細則”的詳細說明，希望對您有所幫助。如果您還有其他問題，歡迎隨時咨詢。
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