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2024-07-23 10:21:00
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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醬酒生產許可證是酒類生產企業必須獲得的一種許可證，它涵蓋了多個方面的要求和規定，以確保醬酒的生產符合相關的食品安全標準和技術要求。以下是醬酒生產許可證可能包括的主要
醬酒生產許可證的發證產品范圍包括以糧食為主要原料經發酵釀造而成的各種調味醬，以及以調味醬為主體基質添加各種配料（如蔬菜、肉類、禽類等）加工而成的醬類產品，如甜面醬、黃醬、豆瓣醬等。在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即醬。
醬酒的生產許可證要求企業具備完整的生產流程，從原料處理到成品包裝，包括前處理、制曲、發酵、后處理、包裝等多個環節。其中，關鍵控制環節包括前處理、制曲、發酵和配料處理。
企業應具備與生產能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫。生產用廠房能滿足原料處理、種曲（外協的除外）、制曲、發酵、后處理和灌裝（包裝）的工藝要求。成品包裝應與生產區域相對獨立。
醬酒生產必須符合GB2718-2003《醬衛生標準》、SB/T10296-1999《甜面醬》、SB/T10309-1999《黃豆醬》等國家標準和備案有效的企業標準。
企業生產醬類產品所用的原輔料必須符合國家標準或行業標準以及相關規定，使用的食鹽應符合GB5461-2000《食用鹽》的規定；使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。
醬酒生產企業必須配備一系列出廠檢驗設備，如酸度計、天平、分析天平、干燥箱、無菌室（或超凈工作臺）、微生物培養箱、生物顯微鏡、滅菌鍋等。
醬產品的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。
以上內容概述了醬酒生產許可證可能包括的關鍵要素，旨在確保醬酒的生產符合食品安全的要求，并保護消費者的健康。企業必須嚴格按照這些要求進行操作，并接受定期的審查和監督以維持生產許可證的有效性。
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