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2024-07-23 10:20:15
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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蔬菜制品生產許可證涵蓋了多種類型的蔬菜制品，這些制品主要以蔬菜為主要原料，并經過不同的加工工藝去除大部分水分，形成最終產品。以下是詳細的解釋：
實施食品生產許可證管理的蔬菜干制品包括所有以蔬菜為主要原料進行選剔、清洗、粉碎、調理等預處理，采用了自然風干、曬干、熱風干燥、低溫冷凍干燥、油炸脫水等工藝除去其所含大部分水分，添加或不添加輔料制成的產品或以蔬菜干制品為原料經過混合、粉碎、調理等工序制成的產品。這些產品包括自然干制蔬菜、熱風干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等5個小類。
蔬菜干制品的生產基本流程包括自然干燥流程、熱風干燥流程、冷凍干燥流程以及蔬菜脆片和蔬菜粉及制品的生產流程。關鍵控制環節包括原料選擇、原料清洗、干燥和包裝。
蔬菜干制品生產企業除了必須具備一般的生產環境外，其廠房與設施的設計應當根據不同蔬菜干制品的工藝流程進行合理布局，并便于衛生管理，便于清潔、清理、消毒。企業應具備原輔材料驗收場所、原輔材料及包裝材料庫房、原材料處理車間、加工車間、包裝車間、成品庫房等生產場所。根據原料要求設置原料冷庫及半成品冷庫。分裝企業應該具備原輔材料倉庫，包裝車間，成品倉庫。必備的生產設備包括但不限于分析天平、天平、干燥箱、微生物培養箱、無菌室或超凈工作臺、滅菌鍋、生物顯微鏡等。
蔬菜干制品所選用的蔬菜原料應新鮮、無異味、無腐爛現象，農藥殘留及污染物限量應符合相應國家標準、行業標準的規定。蔬菜干制品加工過程中所選用的輔料應符合相應的國家標準、行業標準的規定。如加工過程中使用的原輔料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。
蔬菜制品生產許可證包含了從原料選擇到成品包裝的整個生產過程的規范，確保產品的質量和安全。
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