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2024-07-19 08:55:13
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食醋生產許可證是對食醋生產企業的生產條件、產品質量等進行規范和監督的憑證。以下是食醋生產許可證的使用范圍的具體
實施食品生產許可證管理的食醋產品包括釀造食醋和配制食醋。釀造食醋是指以糧食、果實、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的原料，經微生物釀造而成的一種酸性液體調味品；配制食醋是指以釀造食醋為主體，與食用冰乙酸、食品添加劑等混合配制而成的調味醋。食醋產品的申證單元為1個。
食醋生產許可證的有效期為3年，在生產許可證上須注明食醋品種（釀造食醋、配制食醋）。
企業應具備與生產能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫和化驗室。具備防蠅、防鼠、防蟲等保證生產場所衛生條件的設施。釀造食醋或配制食醋的生產企業均必須具備一定的生產設備，如篩選、破碎、蒸煮設備等；種曲（外協提供的不要求）、制曲設備（或酶法液化、糖化設備）；酒精發酵設施；醋酸發酵設施；淋醋設施；貯存設備；滅菌設備；灌裝設備和包裝設備。
企業生產食醋所用的原輔材料必須符合相應國家標準、行業標準規定。產品必須符合強制性國家標準、性行業標準以及食醋產品上的明示指標。
企業生產食醋所用的原輔材料必須符合相應國家標準、行業標準規定。食用酒精應符合GB10343-2002食用酒精標準；原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的合格產品。
企業必須具備與食醋產品相適應的計量器具和檢驗設備，具備出廠檢驗能力，或委托指定的檢驗機構進行出廠產品檢驗。產品必須經檢驗合格后才能出廠銷售。
發證檢驗項目按附件5-7中列出的發證檢驗項目進行。出廠檢驗按附件5-7中列出的出廠檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有"*"標記的，企業每年應當進行兩次檢驗。
根據企業申請產品品種，在企業成品庫內，從同一規格、同一批次的合格產品中隨機抽取。若企業同時生產釀造食醋和配制食醋，兩種食醋都要抽樣進行發證檢驗。抽樣基數不得少于200瓶（袋），抽樣數量為12瓶（袋）。樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。
食醋生產許可證的使用范圍涵蓋了從原料采購、生產設備、生產流程、產品質量控制到產品銷售等多個方面，確保了食醋產品的質量和安全。
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