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2024-07-15 08:45:19
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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德陽市羅江區成功發出首張《食品小作坊生產許可證》，標志著小作坊由備案制向許可制轉型的重要一步。自《四川省食品小作坊管理辦法》正式施行以來，小作坊的管理標準和要求得到了進一步提升。羅江區市場監管局在這一過程中發揮了積極作用，通過提前規劃、加強宣傳、組織培訓以及現場指導等多種措施，幫助小作坊對標自查、積極整改，確保其生產行為符合新的管理辦法。這些舉措不僅提升了小作坊的生產規范，也為保障食品安全奠定了堅實基礎。
在巧克力食品生產許可證的辦理過程中，有一些重要的注意事項需要小作坊了解和遵守。巧克力的生產流程包括糖、乳、可可脂（代可可脂）、可可液塊或可可粉的混合、精磨、精煉、保溫貯存、調溫、澆模、包裝等環節。其中，精磨過程需要控制物料顆粒度，精煉和調溫環節需要嚴格控制時間和溫度。成品包裝也需要特別注意，以防止巧克力制品在貯藏過程中發生質量安全問題，如表面花白、口感粗糙或粘稠、油脂氧化酸敗以及生蟲、霉變等現象。
為了確保巧克力及巧克力制品的質量安全，企業生產過程中所用的原輔材料必須符合國家標準和行業標準的規定。例如，可可脂、可可粉、白砂糖、乳制品等原材料必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。同時，巧克力生產車間、包裝車間的溫濕度也必須符合工藝要求，以防止產品質量受到影響。
在生產設備方面，巧克力及制品生產企業需要具備化油（化醬）設備、精磨設備、精煉設備（純可可脂巧克力）、保溫貯存設備、調溫設備（純可可脂巧克力）、成型設備（或涂層設備）、冷卻設備、包裝設備（異型產品除外）等必要的生產設備。對于單純巧克力制品生產企業，可以不需要具備精磨設備、精煉設備、調溫設備。
小作坊在申請食品生產許可證的過程中，需要嚴格按照相關標準和要求進行生產和管理，以確保產品的質量和安全。通過市場監管部門的指導和幫助，小作坊可以不斷提升自身的技術水平和管理水平，從而更好地適應新的管理辦法，為消費者提供安全、優質的巧克力產品。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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