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2024-07-08 09:37:43
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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預制菜生產許可證的辦理需要遵循相關的法律法規和標準，包括《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品生產許可管理辦法》《食品生產許可審查通則》及相關食品安全國家標準等。企業生產預制菜應當依法取得食品生產許可，符合國家關于預包裝食品法律法規和標準有關要求。
在具體流程中，加強進貨查驗、過程控制、出廠檢驗、貯存運輸、銷售使用全環節的風險管控是必要的步驟。對于連鎖餐飲企業廣泛應用中央廚房模式的情況，其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，應當符合餐飲食品安全的法律法規和標準要求。
同時，中央廚房制作的菜肴，不納入預制菜范圍。僅經清洗、去皮、分切等簡單加工未經烹制的凈菜類食品，屬于食用農產品，不屬于預制菜。速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等主食類產品也不屬于預制菜。定義中強調加熱或熟制后方可食用。加熱是指將食品加熱到可食用狀態的過程，即針對已經預加工熟制的產品在食用前的簡單復熱。
在長三角地區，上海市市場監管局、江蘇省市場監管局、浙江省市場監管局和安徽省市場監管局共同研究制定了《長三角預制菜生產許可審查指引》，為企業提供了具體的操作指南。
預制菜生產許可證的辦理需要企業嚴格遵守相關法律法規和標準，確保產品質量和食品安全。
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