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2022-06-24 12:17:10
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我很久以前就進入了這家店，我很高興我做出了進入這家小吃店商場的決定。我得到了很多支持，也獲得了很多曝光。
公司注冊于上海小吃店
本文來自《南京日報》
遍布街頭的小吃店往往因為行業規模小、基礎條件弱、管理水平低等原因而受到限制，給外界留下“骯臟、混亂、貧窮”的印象。2021年，市市場監管局將食品小作坊檔案升級作為“我為群眾辦實事”重點工程。通過評選“金陵美食名坊”，引領全市美食小作坊全面升級。近日公布了38家食品小作坊名單，其中32家被評為江蘇省著名、特色、優秀食品小作坊。
“內外修”，擦亮食品卡
金陵著名食品工坊，“名”從何而來?在六合區朱桂山燉菜老板朱桂山看來，“好吃”和“衛生”缺一不可。
“2021年，我們將投資20萬元用于裝修和改造。你看看我們的工位，地面，是不是一塵不染?朱桂山的鹵水鋪榮獲江蘇省名、特、優食品小作坊和金陵名食品廣場兩項榮譽。進入廚房，窗戶明亮干凈，各種食材、調味料擺放整齊，操作人員的帽子、手套、口罩配備齊全，用完的材料要及時歸還。
朱桂山告訴記者，他的餐廳在保留傳統工藝和口味的同時，越來越注重對生產過程和食品安全的控制。“我們成立了東溝老鵝專業合作社，形成了養殖、加工、銷售一條龍的產業鏈，加工廠倉庫也進行了升級，從食材到加工環境層層遞進。”味道好、口碑好，朱桂山水產餐廳已成為六合乃至南京知名的美食名片。
累計投資770多萬元，幫助改造食品小作坊500多家，注冊并取得營業執照850多張，建立示范點408個，建立食品安全工作站8個，聯合關閉小作坊100多家……近年來，市市場監管局結合區域實際，采取精準措施，分階段推進全市食品小作坊建設升級裝備。
在“金陵名優食品車間”的培育過程中，市場監管部門先后組織了兩次培訓，從人員管理、現場設施、工藝布局、工藝控制等方面組織監管人員和專家進行全程跟蹤指導。
文件升級，確保安全，提高效率
“當我第一次在雨花臺區的柿子社區開店時，我是靠自己。后來，市場監管部門組織小組研究，提到要升級文件，規范操作，這讓我印象深刻。”“水西門烤鴨”供應商南京喬牌食品廠老板喬克軍告訴記者，在市場監管部門的指導下，他們投資近400萬元，在板橋街道永安社區新建了一家喬牌食品廠。
“墻壁上以前是塑料扣板，現在是白色瓷磚;上面以前會掉石灰塊，現在全部用品牌鋁合金扣板;烤鴨架，以前是水管焊接而成，現在是食品級304不銹鋼;污水曾經流過的小車間，現在配備了先進的處理設備，功能室、更衣室、消毒室齊備。”喬克軍介紹，食品廠新址嚴格按照科學生產要求重新布局，不同功能區有效分隔。
文件升級，不僅給食品安全帶來保障，也給小作坊帶來效益。
南京市江寧區醬香食品加工中心老板楊先剛告訴記者，升級后，美味安全的食品受到更多消費者的歡迎。“以我們的明星產品大豆鴨頭為例，它一年賣出700多萬件，使商店銷售額翻了一番。”
巧派從一個家庭小作坊發展成為擁有47家門店的食品廠，年銷售額從幾十萬元躍升至數千萬元。
凝聚發展，開創新品牌
據統計，南京有680多家小吃店，許多分散在城鄉和偏遠的居民區。近年來，我市按照“因地制宜、適度規模”的原則，建設了食品工場集群區，使“單打獨斗”的零散小作坊走上了“集群發展”之路。
記者在全省第一個小作坊集中地區——江在寧湯山第七車間，分散在周邊地區的豆制品、米酒、糕點等7個傳統作坊的老板聚集在這里，設立了食品加工小作坊工作站，由市場監管部門監管。每個車間的原材料和產品將在快速檢測站進行檢驗。市民和游客也可以將購買的食品送去免費檢查。
目前，我市已在食品車間聚集區建成8個工作站。針對具有南京特色的烤鴨、板鴨等市場需求量大、從業人員多的鴨類產品，祿口街打造了鴨類小作坊集中區，形成了食品行業的新品牌。
南寶榮媒體記者朱凱黃林燕
實習生太陽Yongze
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