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2024-10-07 09:16:38
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柿餅的生產有著嚴格的要求。在原料方面，應選果形大、形狀整齊、果頂稍平坦、無縊痕、含糖量高、水分適中和少核的品種，且果實要充分成熟，剔除爛果、軟果、破損果、病蟲果等。在生產工藝上，通常包括鮮柿采摘選果、削皮、吊掛晾曬、捏心、自然出霜、剪餅下架、回軟潮霜、儲存等多道工序。例如，采摘柿子時，匠人們會使用特制的工具，如帶有夾子和小簍子的長竹竿，按照一定的技巧進行采摘，這一過程看似簡單，實則需要豐富的經驗和技巧。在晾曬過程中，要根據天氣和柿子的狀態進行調整，以確保柿餅的品質。不同地區和企業可能會有一些獨特的工藝和要求，以保證柿餅的特色和質量。
食品生產許可證有著明確的適用范圍。根據相關規定，食品生產許可應嚴格執行《食品生產許可管理辦法》及相關的生產許可規章、規范性文件。食品是指《中華人民共和國食品安全法》第九十九條等規定的食品，但不包括食用農產品、聲稱具有保健功能的食品。利用新原料從事食品加工，關于食品歸類問題，原則上按其生產工藝及原料屬性對照生產許可審查細則中食品歸類進行劃分，如果對照細則無法界定食品類別，可以歸入其他食品進行管理。
關于柿餅生產是否需要許可證，國家質量監督檢驗檢疫總局曾發布相關復函。按照《食品生產許可管理辦法》（總局令第 129 號）第四十條規定，食品是指《中華人民共和國食品安全法》第九十九條等規定的食品，但不包括食用農產品、聲稱具有保健功能的食品。對于柿餅制品，原則上按其生產工藝及原料屬性對照生產許可審查細則中食品歸類進行劃分，如果對照細則無法界定食品類別，可以歸入其他食品進行管理。
辦理柿餅生產許可證的程序如下：市局受理辦受理申請后，轉交食品監管科室，參照食品生產許可證延續換證的流程進行。自受理之日起 10 個工作日完成發證。《食品生產許可證》注銷辦理程序為即時辦結事項，申請人需提交相關申請材料。
為了規范柿餅市場，保障產品質量和品牌聲譽，多地出臺了相關的監管政策。以富平縣為例，富平縣市場監督管理局持續加強“富平柿餅”銷售市場規范管理工作。一是強化安排部署，召開相關工作會，要求加強日常監管，嚴厲打擊侵權假冒等違法行為。二是強化加工源頭監管，重點核查柿餅生產企業是否根據食品生產許可證、“富平柿餅”的標準組織生產加工等情況，同時加強對從業人員健康狀況、生產設施配備等環節的監督檢查。三是強化銷售環節監管，全面檢查銷售單位是否落實進貨查驗索證索票及銷售記錄制度等，從嚴查處違法銷售行為。通過這些措施，旨在維護“富平柿餅”的品牌形象，推動柿子產業健康發展。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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