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2024-11-01 10:48:12
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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：釀制白酒需要食品許可證。
從事食品生產活動應當依法取得食品生產許可。白酒作為一種食品，其釀制也不例外。依據《國家市場監督管理總局令（第24號） 食品生產許可管理辦法》，其中明確規定在中華人民共和國境內，從事食品生產活動，應當依法取得食品生產許可。食品生產許可的申請、受理、審查、決定及其監督檢查，適用本辦法。并且食品生產許可實行一企一證原則，即同一個食品生產者從事食品生產活動，應當取得一個食品生產許可證。
基本生產流程：
原料處理→配料→蒸煮→糖化發酵→蒸餾→貯存→勾調→灌裝→成品
關鍵控制環節：
配料
發酵
貯存
勾調
容易出現的質量安全問題：
感官質量缺陷：如色澤、香氣、口味、風格等與產品標識不符。
酒精度與包裝標識不符。
固形物超標。
衛生指標超標：如甲醇、雜醇油超標。
同時，白酒的生產還需要遵循一系列的國家標準和法規，如：
《GB/T 白酒質量要求 第1部分：濃香型白酒》
《白酒質量要求 第1部分:濃香型白酒》
中國白酒生產的相關標準包括基礎標準、產品標準、衛生標準及試驗方法標準、原輔料標準和地理標志產品標準五個部分
流程如下：
準備申請材料，包括企業的相關資質證明、生產場所的證明、專業技術人員的資質證明等。
向當地市場監督管理部門提交申請。
市場監督管理部門對申請材料進行審核。
審核通過后，可能會進行現場核查，以確保企業的生產條件符合要求。
備案并頒發食品生產許可證。
辦理白酒生產許可證需要滿足一系列條件，例如：
企業必須是獨立法人單位，具備合法的經營資格和相應的注冊資金。對于生產白酒、啤酒的企業，注冊資金要達到200萬元以上；而對于生產其他酒（包括進口酒分裝）的企業，注冊資金要求為100萬元以上。
生產場所方面，企業需要具備與生產相適應的原料庫、制酒車間、酒庫、包裝車間和成品庫，以確保白酒生產的順利進行。
企業需要擁有至少5名具有中級以上職稱的專業技術人員，這些人員將在白酒的生產和管理過程中發揮重要作用。
未取得食品生產許可證釀制白酒屬于違法行為，將面臨嚴重的法律后果。依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十二條第一款“違反本法規定，未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，或者未取得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活動的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑以及用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。
例如：
當事人在未取得食品生產許可證的情況下，擅自生產并銷售白酒，被依法查處并處罰。
某企業無證生產白酒，被監管部門嚴肅處理。
不同地區在辦理白酒釀制食品許可證時，可能會在一些細節上存在差異。例如，抽樣檢驗的方式和數量可能會有所不同。根據企業申證產品的種類，隨機抽取不同類型的主導產品進行發證檢驗，原則上每個企業抽取2個樣品。葡萄酒及果酒、加工灌裝生產企業的抽樣應在企業的成品倉庫內隨機抽取，所抽樣品應為同一批次的產品，抽樣基數不少于1500瓶（以750ml/瓶計），凈含量在。
隨著時間的推移和政策的調整，不同地區對于白酒生產許可審查細則也可能會有所更新和變化。例如：
市場監管總局組織起草了《白酒生產許可審查細則（征求意見稿）》，對細則使用范圍進一步明確，在“適用于白酒生產許可審查工作”的基礎上，提出企業僅有包裝場地、工序、設備或企業具有完整的制曲、發酵、蒸餾等生產場所、設施設備、生產工藝等條件的方可適用。以勾調、灌裝等包裝工序作為生產開始的企業則被劃分為分裝行為，不予生產許可。《征求意見稿》將白酒類別進一步細分為兩大品種：白酒和白酒原酒。
中國商報記者將其與原《白酒生產許可證審查細則》對比發現了幾大亮點，例如再次強調“不得以固液法白酒、液態法白酒冒充固態法白酒”，規定
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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