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酒的生產許可證什么要求,酒的生產許可證什么要求才能辦

好順佳集團
2024-10-25 09:58:10
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內容摘要：酒生產許可證的基本要求酒生產許可證是對酒類生產企業進行規范管理的重要憑證。在中國，實施食品生產許可證管理的酒包括多種類型，如白酒、...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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酒生產許可證的基本要求

酒生產許可證是對酒類生產企業進行規范管理的重要憑證。在中國，實施食品生產許可證管理的酒包括多種類型，如白酒、啤酒、配制酒、其他蒸餾酒和其他發酵酒等。

以白酒為例，根據相關規定，白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒，類別編號為1501 - 1。對于其他酒，如2006版規定的其他酒（配制酒、其他蒸餾酒、其他發酵酒）的申證單元為3個，產品類別編號1505。

酒生產許可證的一個基本要求是確保酒類產品的質量和安全。這涉及到從原料的選擇、生產過程的控制到成品的檢驗等多個環節。例如，原料必須符合相關的食品安全標準，生產過程中要防止污染，成品要達到相應的質量指標。

同時，酒生產許可證的頒發與管理也是基于相關法律法規的要求，例如《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等，這些法律法規明確了生產企業在生產環境、設備設施、人員管理等方面的責任和義務，企業必須遵守這些規定才能獲得和保持生產許可證。

辦理酒生產許可證的流程

一、前期準備與資料收集

企業性質與規模要求
- 生產企業必須是獨立法人單位，并且生產要達到一定規模。比如生產白酒、啤酒的企業注冊資金要200萬元以上，生產其他酒（包括進口酒分裝）要100萬元以上。
  - 這一要求確保了企業具有一定的經濟實力和責任承擔能力，能夠在生產過程中滿足相關設備購置、人員雇傭、質量控制等方面的投入需求。
人員資質證明準備
- 從業人員中至少要有5名具有中級以上職稱的專業技術人員。企業需要收集這些專業技術人員的資格證明，如工程師證書、品酒師證書等相關資質文件。這些專業技術人員在酒的釀造、調配、質量檢測等環節發揮著關鍵作用。
場地相關文件
- 企業需要提供廠房房產證或租賃合同（復印件），并且有效廠房面積不少于500平方米。這保證了企業有足夠的空間用于原料儲存、生產加工、成品存放等酒生產的各個環節。
其他資料
- 書面申請報告，內容要詳細說明企業的基本情況、生產能力、產品類型等信息。
- 企業法人身份證，用于證明企業法人的身份合法性。
- 營業執照（當年已年審），新成立的企業提供工商部門發出的企業名稱和準通知書。這是企業合法經營的基本證明文件。
- 《衛生許可證》（衛生評價報告單），確保企業的生產環境符合衛生要求。
- 本廠產品質量標準，企業需要明確自身產品所遵循的質量標準，這有助于監管部門對產品質量進行評估。
- 產品檢驗報告，證明產品的質量符合一定的標準，是產品合格的重要依據。

二、申請流程

鎮級審核
- 企業到鎮經濟發展辦索取辦證須知，并按要求到有關部門辦理前置審批材料。然后持有關申辦資料到鎮經濟發展辦索取“酒類(特種)生產許可證申請審批表”（一式兩份）。企業如實填寫好“申請審批表”并附上申辦資料備查，然后送鎮經濟發展辦審核，符合條件的加具審批意見。
市級審核
- 審查通過后，將申請審批表送回市經貿局，由市經貿局審核加具意見。市經貿局會對企業的整體情況進行審查，包括企業的規模、人員資質、場地設備等是否符合要求。
省級發證
- 經市經貿局審核后，送省酒類專賣局審核發證。省酒類專賣局會綜合前面各級部門的審核意見，對企業進行最后的審核，審核通過后頒發酒生產許可證。

酒生產許可證的審批條件

一、企業主體資格

獨立法人單位
- 生產企業必須是獨立法人單位，這是獲得酒生產許可證的首要條件。獨立法人單位具有獨立的民事權利能力和民事行為能力，能夠獨立承擔民事責任。這意味著企業在生產經營過程中，無論是產品質量問題、合同糾紛還是其他法律事務，都能夠以自身的名義進行處理，對自身的行為負責。
注冊資金要求
- 如前面所述，生產白酒、啤酒的企業注冊資金要200萬元以上，生產其他酒（包括進口酒分裝）要100萬元以上。足夠的注冊資金可以保證企業有足夠的資金用于生產設備的購置、原料的采購、人員的雇傭等生產經營活動，同時也是企業經濟實力和承擔風險能力的一種體現。

二、人員條件

專業技術人員數量
- 從業人員中至少要有5名具有中級以上職稱的專業技術人員。這些專業技術人員涵蓋釀酒工藝、質量檢測、產品研發等多個領域。例如在釀酒工藝方面，專業技術人員需要掌握原料的選擇、發酵過程的控制、蒸餾和勾調技術等；在質量檢測方面，要能夠運用專業設備和方法對酒的各項指標如酒精度、酸度、香氣成分等進行準確檢測；在產品研發方面，要能根據市場需求和企業發展方向開發新的酒產品。

三、廠房與場地要求

面積標準
- 有效廠房面積不少于500平方米。這500平方米的廠房需要合理布局，劃分出不同的功能區域，如原料庫、生產車間、酒庫、包裝車間、成品庫等。例如原料庫要保持干燥通風，防止原料受潮發霉影響酒的質量；生產車間要按照生產工藝要求進行設備布局，方便生產操作和衛生管理；酒庫要具備合適的儲存條件，保證酒在儲存過程中的品質穩定；包裝車間要符合衛生和效率要求，成品庫要便于產品的分類存放和管理。
場地合規性
- 企業廠房選址和設計、廠區環境、功能區劃分、內部建筑結構、輔助生產設施應當符合相關標準的規定。例如，廠房的選址要遠離污染源，廠區環境要保持清潔衛生，功能區劃分要合理，避免不同生產環節之間的相互干擾和污染，內部建筑結構要滿足生產設備的安裝和運行要求，輔助生產設施如通風、排水、供電等要正常運行，以保障生產的順利進行。

酒生產許可證所需的設備和場地標準

一、設備標準

生產設備與生產規模相適應
- 以白酒生產為例，要有與生產規模相適應的原輔料庫、原料粉碎車間、制曲車間、制酒車間、酒庫、包裝車間、成品庫等相關生產設施設備。在原輔料庫，要有合適的儲存設備，如貨架、貨柜等，用于存放糧食等原料；原料粉碎車間要有粉碎設備，如粉碎機等，將原料粉碎到合適的粒度以便后續發酵；制曲車間要有制曲設備，包括曲模、曲房等，用于制作酒曲；制酒車間要有發酵設備如發酵罐、蒸餾設備如蒸餾塔等；酒庫要有儲酒設備如酒壇、儲酒罐等，并且要滿足儲存條件如溫度、濕度控制等要求；包裝車間要有灌裝機、貼標機等包裝設備；成品庫要有便于產品堆放和管理的設備如托盤、貨架等。
- 對于其他酒的生產，如配制酒，也需要有相應的調配設備，如攪拌設備、計量設備等，用于將不同的原料按照一定的比例進行混合調配。
設備質量與維護
- 生產設備的質量要符合相關標準要求，并且企業要建立設備臺賬、說明書等管理文件。設備要定期進行維護和保養，確保設備的正常運行，避免因設備故障影響產品質量。例如，蒸餾設備的密封性要好，防止酒精等成分的泄漏；發酵設備要定期進行清洗和消毒，防止雜菌污染影響發酵效果。
計量與檢測設備
- 生產車間需要配備溫濕度、糖度、酒度等計量設備，用于監控生產過程中的各項參數。同時，企業還要有相應的質量檢測設備，如氣相色譜儀、液相色譜儀等，用于檢測酒中的成分含量、有害物質等指標，確保產品質量符合標準。

二、場地標準

功能區域劃分
- 場地要合理劃分不同的功能區域，如前面提到的原料庫、生產車間、酒庫、包裝車間、成品庫等。各功能區域之間要有合理的通道和物流路線，便于原料、半成品和成品的運輸和流轉。例如，原料庫要靠近原料粉碎車間，以便原料的輸送；制酒車間與酒庫之間要有便捷的管道或運輸通道，方便酒液的轉移；包裝車間要與成品庫相連，便于包裝好的產品入庫。
場地環境要求
- 廠區環境要符合相關衛生標準，保持清潔衛生。廠房周圍要無污染源，如不能靠近垃圾處理場、化工企業等。廠房內部要通風良好，有合適的采光條件，地面要平整、易清潔，墻壁和天花板要進行防潮、防霉處理。例如，在酒庫中，要保持適當的濕度，避免酒液揮發或受潮變質，需要有通風設備和濕度調節設備來控制環境條件。

酒生產許可證的人員資質要求

一、專業技術人員資質

中級以上職稱要求
- 從業人員中至少要有5名具有中級以上職稱的專業技術人員。這些職稱涵蓋釀酒相關的多個專業領域，如食品工程、發酵工程等。具有中級以上職稱意味著這些人員經過了系統的專業學習和培訓，并且在相關領域有一定的工作經驗和技術能力。例如，具有食品工程中級職稱的人員，掌握食品加工的基本原理、工藝和質量控制方法，能夠在酒的生產過程中對原料處理、發酵、蒸餾、調配等環節進行技術指導和質量監控；具有發酵工程中級職稱的人員，對微生物發酵過程有深入的了解，能夠根據不同的酒種和生產要求，調整發酵條件，提高發酵效率和產品質量。
多領域技術人員需求
- 這些專業技術人員需要覆蓋酒生產的多個環節，包括但不限于釀造技術、質量檢測、產品研發等。在釀造技術方面，技術人員要掌握酒的傳統釀造工藝和現代釀造技術，能夠根據原料的特點和市場需求制定合理的釀造方案；在質量檢測方面，技術人員要熟悉各類檢測儀器的操作，能夠準確檢測酒中的各種成分含量、理化指標和衛生指標，如酒精度、酸度、糖分、重金屬含量、微生物指標等，確保產品符合國家和行業標準；在產品研發方面，技術人員要關注市場動態和消費趨勢，開發新的酒產品，如開發低酒精度、具有特殊風味或功能的酒產品，以滿足不同消費者的需求。

二、人員培訓與知識更新

持續培訓的必要性
- 酒生產行業技術不斷發展，產品標準和市場需求也在不斷變化，因此企業的專業技術人員需要進行持續的培訓和知識更新。例如，隨著消費者對健康和低酒精度飲品的需求增加，技術人員需要學習新的釀造技術和調配方法來開發符合市場需求的產品；同時，隨著檢測技術的不斷提高，新的檢測方法和標準不斷出臺，技術人員需要及時學習掌握這些新的檢測技術，以便更好地進行產品質量控制。
培訓方式與內容
- 培訓方式可以包括內部培訓、參加行業研討會、專業課程學習等。內部培訓可以由企業內部經驗豐富的技術人員進行授課，內容可以針對企業自身的生產工藝、產品特點和質量控制要求進行深入講解；參加行業研討會可以讓技術人員了解行業的最新發展動態、新技術、新產品等信息；專業課程學習可以通過高校、專業培訓機構等提供的課程，系統學習釀酒工程、食品質量與安全等相關專業知識，提升技術人員的專業水平。