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2024-10-25 09:57:57
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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在赤城辦理蛋糕店的食品經營許可證，一般有以下流程：
前置準備：營業執照的獲取：需先有營業執照，才能辦理食品經營許可證。營業執照的辦理也有一系列流程，如提供公司網報材料，包括公司名稱、注冊資金、法人和監事以及財務負責人的手機號、郵箱、身份證正反面照片、手持身份證照片等，網報預審通過后準備地址材料（產調原件、房產證復印件、樓層平面圖、租賃合同原件等），之后進行材料通過后的相關操作如下載《登記注冊身份證》進行實名認證，最后完成營業執照相關的刻章、銀行開戶、稅務登記等步驟。
食品經營許可證辦理流程
場地裝修平面圖紙審核：拿到營業執照后，開始辦理食品經營許可證。對于蛋糕店（如果有烘焙、蛋糕裱花、冷食等情況），需要準備3個不同的專間，在提供給食藥監老師審核的場地裝修平面圖紙上，要詳細繪制出這3個專間及場地的布局。專間有諸多要求，例如裱花專間需5平米以上，要有紫外線燈、溫度計、空調、2個水池；烘焙操作區需要2個以上水池；如有自制飲品需要與烘焙區域分開且自制飲品區需要兩個水池且水池裝凈水設備；所有設備都要畫在圖紙上且設備的擺放順序需要按照制作流程來擺放；粗加工區、烘焙區、裱花區、清潔區，需要分區明確，動線不能交叉等。
現場檢查預約：在場地裝修等符合圖紙要求后，預約食藥監老師來現場檢查。檢查要求現場與圖紙保持一致，并且場地干凈整潔。
申請材料遞交與審批：場檢通過后，遞交申請材料，然后由審批部門審批，審批通過后，需要食藥監領導簽字。最后食品經營許可證正本、副本和公示牌到店后貼好復印件和健康證，就可以營業了。
赤城蛋糕店申請食品經營許可證需要滿足以下條件：
合適的經營場所：
位置與環境：需要有一個可以處理食品原料、加工制造食品、銷售食品和存儲食品的地方，這個地方要干凈整潔，還得跟有毒有害場所和污染源保持一定距離。例如，不能位于有大量化工污染排放的工廠附近，或者垃圾處理站旁邊等，以避免食品受到污染。
內部布局要求：如果有烘焙、蛋糕裱花、冷食等不同業務，對于不同功能區有布局要求。如裱花專間要保證四周密閉，食品傳遞窗為開閉式，可以用玻璃；專間內墻需要貼瓷磚、圖紙需要重新規劃，生進熟出，不能有交叉；二更中需要有水池并且需要直通裱花間，裱花間的出餐口，可以直接對外銷售等。
必要的經營設備和設施：
基礎設備：要有相應的經營設備或者設施，像消毒設備、更衣設備、洗手間設備、采光設備、通風設備、防腐設備、防塵設備、防蠅設備、防鼠設備、防蟲設備、清洗設備以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備等。例如，消毒設備可以是消毒柜，用于對蛋糕制作工具進行消毒；通風設備要保證店內空氣流通，避免食品產生異味或者滋生細菌等。
蛋糕制作相關設備：對于蛋糕店而言，還需要有制作蛋糕的基本設備，如烤箱、攪拌器等，并且這些設備的布局要合理，以符合工藝流程，防止食品與食品、原料與成品的交叉污染，也能防止食品接觸有毒物質、不凈物質。
人員與制度保障：
食品安全管理人員：要有一個專門或者兼職管食品安全的人。這個人需要具備一定的食品安全知識，能夠對蛋糕店的食品制作、存儲、銷售等環節進行監督管理，確保食品安全。
食品安全制度：要有保障食品安全的相關制度，例如原材料采購驗收制度，要確保采購的面粉、糖、雞蛋等原材料符合食品安全標準；食品添加劑使用管理制度，規范蛋糕制作過程中食品添加劑的使用量和使用范圍等。
赤城蛋糕店辦理食品經營許可證需要準備以下材料：
基本申請材料
食品經營許可證申請書：這是申請的重要文件，需要按照要求填寫蛋糕店的相關信息，如店鋪名稱、地址、經營范圍（蛋糕制售等）等內容。
營業執照或其他主體資格證明文件復印件：由于先照后證的原則，營業執照是必須的，它證明蛋糕店的合法經營主體資格。
法定代表人（負責人）的身份證明（復印件）：明確蛋糕店的法定代表人身份信息，便于管理部門進行核實和聯系。如果有兩個及以上的員工的話，還需要食品經營員工的健康檢查合格證明，以確保員工的健康狀況符合從事食品行業的要求。
場地與經營相關材料
食品店鋪合法使用的證明文件（房產所有權、租賃協議的復印件）：證明蛋糕店的經營場所是合法使用的，無論是自有房產還是租賃場地都需要提供相應證明。
附上食品經營場地和設備布局、加工流程、衛生設施等示意圖及說明：例如場地布局圖要清晰展示蛋糕制作區、銷售區、存儲區等不同區域的劃分；設備布局圖要標明烤箱、攪拌器等設備的擺放位置；加工流程要詳細說明從原材料到成品蛋糕的制作步驟；衛生設施示意圖要體現如洗手池、消毒設備等的位置和使用方式等。
需要拍攝廚房和庫房等經營場所的實際照片（包括門面、貨架、大廳、廚房、滅火器等）：這些照片可以直觀地反映蛋糕店的實際經營環境和設施情況，幫助審批部門更好地了解店鋪的狀況。
赤城蛋糕店食品經營許可證的審核標準涵蓋多個方面：
場所與設施審核
經營場所標準：審核蛋糕店的經營場所是否符合要求，包括是否干凈整潔，是否與有毒有害場所和污染源保持足夠的距離。例如，店鋪周圍不能有污水橫流、垃圾堆積等情況，店內的墻面、地面是否易于清潔等。對于店內不同功能區的布局，如烘焙區、裱花區、銷售區等是否合理，是否存在交叉污染的風險。例如，裱花專間的設置是否符合標準，有沒有按照要求設置二次更衣室、獨立空調、水池下裝凈水、紫外線燈、保潔柜和溫度計等設備，專間的面積是否達標，四周是否密閉，食品傳遞窗是否符合開閉要求等。
設備設施審核：檢查蛋糕店的設備設施是否齊全且符合要求。像消毒設備是否能正常工作，更衣設備是否滿足員工使用需求，采光和通風設備是否能保證店內良好的環境，防蠅、防鼠、防蟲設備是否到位等。對于蛋糕制作設備，如烤箱的溫度控制是否準確，攪拌器是否清潔衛生等也在審核范圍內。設備的布局是否按照工藝流程進行設置，是否會導致原料與成品的交叉污染，例如，未加工的面粉、雞蛋等原料存放區不能與已經制作好的蛋糕成品存放區混在一起，要保證生熟分開等。
人員與制度審核
人員資質審核：查看是否有專門或者兼職的食品安全管理人員，該人員是否具備相應的食品安全知識和管理能力。例如，是否了解蛋糕制作過程中的食品安全風險點，如原材料的保質期管理、食品添加劑的使用規范等。同時，檢查員工的健康證明是否齊全，員工是否有良好的個人衛生習慣等。
制度審核：審核蛋糕店是否建立了保障食品安全的相關制度，如原材料采購制度是否規范，是否對采購的原材料進行索證索票，是否建立了進貨臺賬，記錄原材料的、數量、保質期等信息。食品添加劑使用制度是否明確規定了使用范圍和使用量，是否有專人負責管理食品添加劑的使用等。還有食品留樣制度、食品召回制度等是否健全，以確保在出現食品安全問題時能夠及時處理。
國家層面的政策法規
《食品經營許可和備案管理辦法》：78號公布，該辦法規范了食品經營許可和備案活動，加強食品經營安全監督管理，落實食品安全主體責任，保障食品安全。蛋糕店的食品經營許可證辦理等相關活動需要遵循此辦法的規定。
《中華人民共和國食品安全法》：其中第三十五條規定，從事食品生產、食品銷售、餐飲服務的商家，都必須依法取得相應的許可。這明確了蛋糕店辦理食品經營許可證的法律依據，是保障食品安全、規范食品經營市場的重要法律條款。蛋糕店作為食品銷售和餐飲服務（如果有堂食等情況）的經營者，必須遵守該法律規定，依法取得許可證后開展經營活動。
地方可能的補充政策法規：赤城當地可能會根據國家政策法規，結合本地實際情況出臺一些補充性的政策法規或者實施細則。例如，可能會對蛋糕店的經營場所面積、環保要求（如油煙排放、垃圾處理等方面）、特定區域（如學校周邊蛋糕店的特殊管理規定等）有更細致的規定。這些地方政策法規也是蛋糕店在辦理和持有食品經營許可證過程中需要遵守的內容。
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