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2024-10-24 10:21:47
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食品衛生許可證對經營場所的要求較為嚴格和細致。
環境要求：經營場所應遠離污染源，如倒糞站、垃圾箱、公共廁所等，距離至少需達到 10 米以上，以防止環境污染對食品安全造成威脅。
衛生條件：飯館、咖啡館、酒吧、茶座 4 類場所涉及食品安全的衛生條件，按照《食品經營許可管理辦法》和《食品經營許可審查通則(試行)》的規定執行。例如，在餐飲服務食品經營者（含飯館、咖啡館、酒吧、茶座）的食品經營許可條件中，增加了保持就餐場所的空氣流通、具有定期清洗消毒空調及通風設施的制度、衛生間具有獨立排風系統、具有定期清潔衛生間的制度等內容。
空間布局：經營場所的布局應合理，食品處理區、就餐區等功能區域應明確劃分，避免交叉污染。
設施設備：應配備與經營食品種類、規模相適應的設施設備，如冷藏、冷凍設備、消毒設備、通風設備等。
要使經營場所符合食品衛生許可證標準，經營者需要采取一系列措施。
規劃與設計：在場所建設或改造前，應根據經營食品的種類和規模，進行合理的規劃和設計。例如，食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局，避免食品在加工過程中發生交叉污染。
設施設備配備：購置符合標準的設施設備，如冷藏、冷凍設備應能滿足食品儲存的溫度要求，消毒設備應能有效殺滅細菌和病毒，通風設備應保證空氣流通良好。
衛生管理制度：建立健全衛生管理制度，包括食品采購、儲存、加工、銷售等環節的衛生要求，以及人員健康管理、設備清潔消毒等方面的規定。
人員培訓：對從業人員進行食品安全知識和衛生操作規范的培訓，確保其能夠正確執行各項衛生要求。
定期自查：經營者應定期對經營場所的衛生狀況進行自查，發現問題及時整改。
不同類型的經營場所，在食品衛生許可證方面存在一定的差異。
餐飲服務場所：如飯館、咖啡館、酒吧、茶座，除了滿足一般的食品安全要求外，還需要增加保持就餐場所的空氣流通、具有定期清洗消毒空調及通風設施的制度、衛生間具有獨立排風系統、具有定期清潔衛生間的制度等條件。
食品銷售場所：包括商場超市、便利店、食雜店、食品貿易商、通過自動售貨設備銷售食品的經營者、網絡食品銷售商、食品銷售連鎖企業總部等。不同的銷售模式和規模，可能在許可條件和監管要求上有所不同。例如，網絡食品銷售商需要有相應的網絡銷售平臺管理措施和食品安全保障機制。
單位食堂：單位食堂的食品衛生許可證要求可能會根據食堂的規模、供餐人數、食品加工方式等因素而有所不同。
食品衛生許可證經營場所的審核要點包括多個方面。
場所選址：審核經營場所是否遠離污染源，周邊環境是否符合衛生要求。
布局流程：檢查食品處理區、儲存區、銷售區等功能區域的布局是否合理，食品加工流程是否順暢，能否有效防止交叉污染。
設施設備：核實設施設備的配備是否齊全、是否正常運行，能否滿足食品加工、儲存、銷售的需要。
衛生狀況：查看場所的清潔衛生情況，包括墻壁、地面、天花板、門窗等是否干凈整潔，有無積塵、污垢、霉斑等。
管理制度：審查是否建立健全食品安全管理制度，如食品采購索證索票制度、從業人員健康管理制度、食品留樣制度等。
違規經營場所與食品衛生許可證密切相關。
無證經營：如果經營場所未取得食品衛生許可證而從事食品經營活動，屬于違法行為。監管部門將依法予以查處，責令其停止經營，并可能給予相應的行政處罰。
許可條件不符：即使取得了食品衛生許可證，但經營場所的實際情況與許可條件不符，如衛生狀況不達標、設施設備損壞或缺失、擅自改變經營布局等，也可能被視為違規，監管部門會要求其限期整改，情節嚴重的可能吊銷許可證。
變更未申報：如果經營場所的相關信息發生變更，如經營地址、經營范圍、負責人等，未及時向監管部門申報并辦理變更手續，也屬于違規行為。
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