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2024-10-23 09:00:39
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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食品經營許可證的許可范圍較為廣泛，包括以下幾類：
預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）
預包裝食品是指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。
例如袋裝零食、瓶裝飲料等。
散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品、含散裝熟食銷售、不含散裝熟食銷售）
散裝食品是指無預先定量包裝，需稱重銷售的食品。
像散裝的堅果、糖果等。
特殊食品銷售（保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）
特殊食品有著特定的適用人群和食用要求。
如針對特定疾病患者的特殊醫學用途配方食品。
其他類食品銷售
熱食類食品制售
通常指經過加熱處理的食品制作和銷售。
例如炒菜、燉菜等。
冷食類食品制售
一般是無需加熱即可食用的食品。
像涼拌菜等。
生食類食品制售
此類食品未經加熱處理，直接食用。
如生魚片。
糕點類食品制售（含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕）
包括各類糕點的制作和銷售。
如面包、蛋糕等。
自制飲品制售（含自釀酒制售、不含自釀酒制售、含現制現售生鮮乳飲品、不含現制現售生鮮乳飲品）
自制飲品涵蓋多種類型。
如自制的果汁、奶茶等。
其他類食品制售
拌藕片屬于涼拌菜，是一道經典的漢族小吃，屬于浙菜系。其主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒。藕含有豐富的營養成分，如鈣、磷、鐵及多種維生素等。
拌藕片屬于冷食類食品，在常見的食品經營許可范圍內。但需要注意的是，經營冷食類食品制售需要符合相關的規定和要求。
根據相關規定，僅加工制作植物類冷食類食品無需專間，可以在潔凈的專用操作區內進行。按照《中華人民共和國行政處罰法》有關規定：“違法行為輕微并及時改正，沒有造成危害后果的，不予行政處罰。初次違法且危害后果輕微并及時改正的，可以不予行政處罰”。于此同時，“對當事人的違法行為依法不予行政處罰的，行政機關應當對當事人進行教育。
同時，餐飲單位若要經營涼菜制品，《食品經營許可證》的經營項目必須有“冷食類食品制售”一項，否則屬于超范圍經營。而冷食類許可的要求，需要不低于 5 平米的獨立空間，具備二次更衣的消毒設施，空氣消毒設備和獨立的空調等。
對于“超范圍經營涼菜”違法行為處罰較為嚴厲，主要體現在《網絡食品安全違法行為查處辦法》中，網絡餐飲服務提供者超范圍經營冷食類食品，直接按無證經營處罰，罰款五萬元起步。
不同地區對于拌藕片這類冷食類食品的經營要求可能會有所差異。都需要符合食品安全相關的法規和標準。例如，在蓮藕的加工和銷售方面，近年來，蓮藕制品的出口量始終在快速增長，韓國、日本、菲律賓、新加坡、、水煮藕片和鹽水調味藕片等產品。同時，各地也會有相應的團體標準和驗收標準等來規范拌藕片等蓮藕制品的生產和銷售。
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