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2024-10-22 17:57:58
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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預制菜生產資質的相關規定在國家層面和各地區都有明確要求。
國家層面：市場監管總局等六部門聯合發布《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，首次明確預制菜定 范圍。預制菜是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。
地區層面：例如浙江省，對于取得食品生產許可的企業，其預制菜的生產加工應符合《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）的規定。預制菜生產企業應根據產品特點，制定CCP控制措施，尤其應確保配送過程的溫度控制，確保全過程受控。
預制菜生產資質的申請流程大致如下：
申請：企業辦理生產許可證必須填寫統一格式的《生產許可證申請表》一式四份，報食品藥品監督管理局。
初審：業務科將所有資料初審合格后，將申請資料報食品藥品監督管理局質量科，由市局統一安排初審和檢查。
市局審核：市局初審通過后將申請材料報食品藥品監督管理局。
受理通知：食品藥品監督管理局受理企業的申請材料后，應在7個工作日內對符合申報條件的企業發放《生產許可證受理通知書》。
生產條件審查和封樣：生產許可證實施細則規定由食品藥品監督管理局負責組織企業生產條件審查和封樣的，省級食品藥品監督管理局應在受理申請后2個月內組織對生產條件進行審查并現場抽封樣品；生產許可證實施細則規定由審查部組織企業生產條件審查和封樣的，省級食品藥品監督管理局應在受理企業申請后15日內將相關材料轉交審查部。
預制菜生產資質的審核標準主要包括以下方面：
生產加工應符合《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）的規定。
督促預制菜生產經營企業按照《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》要求，建立健全食品安全管理制度，加強食品生產經營風險管控，嚴把原料質量關，依法查驗食用農產品原料的承諾達標合格證等產品質量合格證明，嚴格食品添加劑使用，切實保障食品安全。
在預制菜領域，有一些成功的案例。例如 預制菜綜合產業園作為廣東省首批建設的11個預制菜產業園之一，總投資約13億元，將圍繞預制菜全產業鏈、全價值鏈，融合“產品標準化+地方品牌化”的食品工業化先進理念，打造25萬平方米的專業化預制菜產業綜合發展平臺，建設集研發辦公等功能于一體的綜合性園區。
不同地區在預制菜生產資質方面存在一定差異。
企業分布：天眼查數據顯示，現存與預制菜的相關企業中，山東以8200余家位列區域首位；河南、江蘇分別擁有5900余家以及5200余家，位居二、三位。
政策措施：四川省經濟和信息化廳、商務廳、科技廳、農業農村廳、省市場監管局5個部門聯合印發《支持預制菜產業高質量發展的若干措施》，出臺相關支持政策。
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