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餐飲衛生許可證答題答案

內容摘要：餐飲服務提供者對其加工制作和經營的食品安全負責。（對）任何單位將食堂對外承包經營，單位的負責人都要對食品安全負責。（對）服務員見到...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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餐飲業經營者必須先取得 (衛生許可證)方可向工商行行政管理部門申請登記。未取得 (衛生許可證)的不得從事餐飲業經營活動。
餐飲業從業人員每年至少進行一次 (健康檢查)新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得 (健康證明)后方可參加工作。
勤洗手剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤洗換衣服和工作服。
有相當一部分食物中毒和其他食源性疾病，是由于食品制作者攜帶病原微生物進而污染食品引起。每年至少一次的體檢并不能保證一年之內不再患有礙食品衛生的疾病。因此，這比每年一次體檢更重要。

餐飲服務提供者對其加工制作和經營的食品安全負責。（對）因為餐飲服務提供者在整個食品生產和經營過程中，對各個環節的食品安全都有著直接的控制和管理責任。
任何單位將食堂對外承包經營，單位的負責人都要對食品安全負責。（對）單位負責人作為整體的管理者，即使食堂承包出去，仍需對食品安全進行監督和管理，承擔相應責任。
餐飲業經營者和集體用餐配送單位的（法定代表或負責人）是食品衛生安全第一責任人。生食海產品加工后至食用的間隔時間不得超過（Q）小時。餐具消毒的兩種方法有（物理方法）和（化學方法）化學方法消毒按（除渣-洗滌-消毒-清洗）的過程進行。配送集體用餐及重要接待活動供應（留樣）留樣食品應按（品種）分別盛放于（清洗消毒后的密閉專用容器）內在冷藏條件下存放（48）小時以上，每個品種留樣量不少于（100）克。

有關食品安全的正確表述是（B）A.經過滅菌，食品中不含有任何細菌 B.食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
新《中華人民共和國食品安全法》于 2015 年 4 月 24 日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第 14 次會議通過，本法自 2015 年 10 月 1 日起施行。
食品應當分類分架存放，距離墻壁、地面均在 10cm 以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則。食品加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或者其他感官異常的，不得加工和使用。需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度為不低于 70℃。