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2024-10-18 10:05:48
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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在新疆辦理食堂衛生許可證，主要依據《新疆維吾爾自治區食品經營許可和備案管理實施辦法》等相關規定進行。
申請準備階段
申請人需要確定自身是否符合申請條件（后面會詳細闡述）。例如，食堂要有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，且環境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離等條件。
準備好所需的申請材料（材料部分后續詳細說明），如《食品經營許可證》申請書、營業執照或者其他主體資質證明文件復印件、與食品經營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件、食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度等。
提交申請
受理審查階段
管理部門收到申請后，會對申請材料進行審查。如果材料存在問題，如不完整或者不符合規定形式，會在一定期限內通知申請人補正材料。
對于材料齊全、符合法定形式的申請，管理部門會進行實質審查。這可能包括對食堂場所的實地核查，檢查食堂的布局、設備設施、環境衛生等是否符合要求。例如，食堂加工操作間的墻壁是否有 米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙，地面是否由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造且有一定坡度，易于清洗與排水等。
決定與發證階段
場所相關條件
布局合理：食堂應當具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所。例如，要有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。這些場所的布局要合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
環境要求：食堂要保持內外環境整潔，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。食堂的加工操作間、用餐場所等環境要符合衛生標準。如加工操作間最小使用面積不得小于規定平方米，墻壁應有 米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙，地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水等。
距離要求：食堂場所要與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離，以確保食品安全。
設備設施條件
食堂應具有與經營的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施。要有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。例如，食堂加工操作間要配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備；制售冷葷涼菜的普通高等學校食堂必須有涼菜間，并配有專用冷藏、洗滌消毒的設施設備等。
餐飲具使用方面，食堂要有耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采用化學消毒的，必須具備規定數量以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設施設備混用。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐炊具不得使用，禁止重復使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用，已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求，洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標記。
人員與制度條件
人員要求：要有專職或者兼職的食品安全管理人員。食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業人員及集體餐分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。同時，食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣，如工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所內吸煙等。
制度要求：食堂要建立健全保證食品安全的規章制度，包括食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等制度。例如，要建立嚴格的食品采購制度，食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并按照國家有關規定進行索證；應相對固定食品采購的場所，以保證其質量。禁止采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品等。
申請書
主體資質證明文件復印件
設備設施布局與操作流程文件
食品安全規章制度文件
食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度文件是重要的申請材料。
食品安全自查制度：食堂要建立定期的食品安全自查制度，明確自查的內容、頻率、人員等。例如，規定每周或每月對食堂的食品采購、加工、貯存等環節進行自查，檢查食品是否新鮮、加工過程是否符合衛生標準等。
從業人員健康管理制度：包括從業人員健康檢查的安排、健康證的管理、患病從業人員的處理等內容。如規定從業人員每年進行一次健康檢查，新入職人員必須先取得健康證才能上崗，發現患有有礙食品衛生疾病的從業人員要及時調離崗位等。
進貨查驗記錄制度：詳細記錄食品的進貨、進貨日期、食品名稱、規格、數量、保質期等信息，同時要保存好進貨憑證，以便追溯食品的。例如，食堂采購大米時，要記錄大米的品牌、供應商名稱、進貨日期、數量等信息。
食品安全事故處置制度：明確在發生食品安全事故時的應急處理措施，如立即停止經營活動、報告相關部門、救治病人、保護現場、配合調查等內容。這有助于在發生食品安全問題時，能夠迅速、有效地進行處理，減少危害的擴大。
場所審核標準
整體布局：審核食堂的整體布局是否合理，食品原料處理、加工、銷售、貯存等區域是否相對獨立且布局科學，防止交叉污染。例如，生食品加工區與熟食品加工區是否有明顯的分隔，原料存放區是否遠離污染源等。如果食堂布局混亂，容易導致食品在加工、貯存過程中受到污染，就不符合審核標準。
環境衛生：食堂內外環境必須整潔，要檢查是否有有效的防鼠、防蠅、防蟲等措施，是否消除了老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。食堂的墻壁、地面、天花板等是否符合衛生要求，如墻壁的墻裙材料是否防水、防潮、可清洗，地面是否防滑、無毒、易清洗且排水良好等。如果發現食堂環境臟亂差，有明顯的衛生死角或者有害昆蟲滋生，將無法通過審核。
距離要求：食堂與有毒、有害場所以及其他污染源的距離要符合規定。例如，食堂不能靠近垃圾處理場、化學污染源等，如果距離過近，可能會使食品受到污染，影響食品安全。
設備設施審核標準
配套設備：審核食堂是否配備了與經營的食品品種、數量相適應的設備設施。如是否有足夠的冷藏設備用于保存易腐食品，是否有消毒設備對餐飲具進行消毒，是否有通風、排煙設備保證食堂內空氣流通等。如果食堂經營的是熱食類食品，但沒有足夠的加熱設備，或者經營大量的冷藏食品卻沒有合適的冷藏設施，就不符合審核標準。
設備功能與維護：檢查設備設施的功能是否正常，是否定期進行維護保養。例如，冷藏設備的制冷效果是否良好，消毒設備是否能達到消毒的要求等。同時，要查看設備的維護記錄，確保設備處于良好的運行狀態。如果設備損壞或者無法正常工作，會影響食品的加工、貯存和銷售，不符合審核要求。
餐飲具處理設施：對于餐飲具處理設施，要審核是否符合相關標準。如采用化學消毒的餐飲具洗刷、消毒池是否具備規定數量且不與其他用途的水池混用，餐飲具保潔柜是否能正常使用，已消毒和未消毒的餐飲具是否分開存放等。如果餐飲具處理設施不符合要求，可能導致餐飲具消毒不徹底，存在食品安全隱患。
人員與制度審核標準
人員資質：審核食堂從業人員是否具備相應的資質。所有從業人員都必須取得健康證明，并且沒有患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病。同時，要檢查食品安全管理人員是否具備相應的管理能力和知識。如果發現有從業人員未取得健康證或者患有有礙食品衛生疾病仍從事接觸直接入口食品的工作，將不符合審核標準。
制度執行：檢查食堂建立的食品安全自查、從業人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等規章制度是否得到有效執行。例如，查看進貨查驗記錄是否完整、準確，是否按照規定的頻率進行食品安全自查等。如果制度只是流于形式，沒有實際執行，食堂的食品安全管理就無法得到有效保障，不能通過審核。
根據相關規定，新疆的新版《食品經營許可證》（食堂衛生許可證屬于食品經營許可證范疇）有效期為5年。這一有效期的設定，相比之前有了一定的調整。在有效期內，食堂經營者需要持續遵守食品安全相關的法律法規和許可證的要求。如果在有效期內食堂的經營情況發生變化，如經營項目增加、場所變更等，可能需要向管理部門申請變更許可證相關內容。當許可證有效期屆滿時，如果食堂經營者希望繼續經營，需要在規定的時間內申請延續許可證。如果未按照規定申請延續或者不符合延續條件，許可證到期后將失效，食堂將不能繼續合法經營。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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