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2024-10-17 08:53:39
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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小作坊食品生產許可證的許可范圍通常是具有地方特色、傳統工藝的食品，且生產規模較小、從業人員較少。許可范圍的確定會受到各地法規和政策的影響。例如，在某些地區，小作坊可能被允許生產糕點、豆制品、腌制食品等。小作坊的許可范圍相對較窄，主要集中在滿足當地群眾基本食品消費需求的品類上。需要注意的是，。
罐頭食品生產許可證審查細則對罐頭生產有著嚴格的要求。在發證產品范圍及申證單元方面，實施食品生產許可證管理的罐頭食品是指原料經處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品，且應為商業無菌、常溫下能長期存放。罐頭食品的申證單元為3個：畜禽水產罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭。在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即罐頭及申證單元名稱。在基本生產流程及關鍵控制環節方面，包括原材料的驗收及處理、封口工序、殺菌工序等，且容易出現原料變質、加工過程帶入雜質、物理性脹罐、馬口鐵罐腐蝕、密封不良或殺菌不足、錫超標、違規使用食品添加劑等質量安全問題。在必備的生產資 面，包括生產場所和生產設備，生產場所要合理布局并便于衛生管理、清潔清理、消毒，企業應當設有原輔材料庫房、成品庫、加工車間、包裝車間等，原料有特殊貯藏要求的，企業應當具備冷庫、保（常）溫庫和解凍間。必備的生產設備則根據不同罐頭類型有所不同。在產品相關標準、原輔材料的有關要求、必備的出廠檢驗設備、檢驗項目等方面也都有明確且詳細的規定。
一般情況下，小作坊由于其生產規模較小、條件相對簡陋，難以滿足罐頭生產所需的嚴格要求，通常較難獲得罐頭生產許可。小作坊主要從事傳統食品、地方特色食品等生產加工活動，而罐頭生產往往需要更先進的設備、更嚴格的衛生條件和質量控制體系。具體情況仍需根據當地的法規和政策來確定。有些地區可能對小作坊的管理較為嚴格，明確禁止小作坊生產罐頭；而在其他一些地區，可能會根據小作坊的實際情況和改造升級的可能性，來決定是否允許其生產罐頭。
市場監管總局關于加強食品生產加工小作坊監管工作的指導意見中指出，省級市場監管部門要依據食品安全法、食品小作坊地方法規和相關制度規定，結合地方傳統食品特色、消費習慣和食品安全狀況，統一制定小作坊食品目錄管理制度，建立禁止小作坊生產加工食品的“負面清單”。各地市場監管部門要嚴肅查處小作坊制售假冒偽劣食品，以及濫用食品添加劑等違法行為。對超出目錄管理范圍生產加工食品，不符合生產衛生規范要求，以及生產加工食品不符合食品安全標準的小作坊，要依法責令其立即停止生產經營，直至吊銷許可。同時，鼓勵小作坊改進設備工藝、加強創新研發，引導具備條件的小作坊申請食品生產許可，推進生產加工規模化和規范化。
但在食品生產加工小作坊常見違法情形的案例中，有小作坊擅自增加加工食品種類未按規定時限申請變更、生產場所衛生條件差等情況被處罰的案例。例如，某市生產白酒的小作坊擅自增加食品種類未及時變更登記，某區生產花生油的小作坊生產環境存在污染問題被責令停業整頓。這些案例提醒小作坊經營者要嚴格遵守相關法規，確保生產經營合法合規。
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