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2024-10-16 09:08:54
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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建筑工程食堂衛生許可證的辦理流程包含多個環節。申請人需要進行登記申請，食堂負責人要到所在地衛生監督部門登記，并領取相關材料和表格。
在申請之前，要確保取得施工許可證或中標通知書，這是合法施工的前提，也是辦理食堂衛生許可證的基礎條件之一。
接著，申請人要檢查工地食堂布局和操作標準，確保其符合食品安全要求。例如，食堂的布局要合理規劃，操作流程要符合衛生規范，像生熟食材的處理區域要分開，避免交叉污染等。
然后，準備齊全的食品證申辦材料，這些材料包括但不限于食品經營許可新辦申請表、方位圖（展示經營場所位置）、平面布局圖（呈現內部布局）、食品操作流程圖、經營場所合法使用文件、施工許可證或中標通知書、食品衛生知識培訓答卷、施工方主體資格證明、施工方法人身份證復印件、食品操作人員健康證、公章等，再遞交至食藥局窗口審核。
食藥局會在5個工作日內進行現場核驗，確認環境是否合格。如果核驗合格，食藥局將發放食品經營許可證；若不合格，則需要進行整改并重新提交申請。
在獲得衛生許可證后，衛生監督部門還會對持證食堂進行定期的監督抽查，檢查食堂是否仍然符合衛生要求。并且，一般情況下，工地食堂衛生許可證的有效期為一年，到期后需要進行定期復審，確保繼續符合衛生要求。在整個辦理流程中，食堂負責人和衛生監督部門之間需要保持良好的合作。食堂負責人要嚴格按照衛生標準進行食堂的布置和運營，保證從業人員的健康狀況和食品的安全性；衛生監督部門要對食堂進行全面的現場檢查，提出合理的整改意見，并確保對持證食堂的持續監督。
申請書相關
申請書內容應涵蓋申請人的情況，包括姓名、
要注明所開工地食堂的名稱，這有助于明確食堂的身份標識。
詳細說明建筑面積、廚房設備、廚余處理措施等內容。例如，建筑面積的大小會影響食堂的規模和容納就餐人數的能力，廚房設備的種類和數量關系到能否滿足食品加工的需求，廚余處理措施則涉及到環境衛生和垃圾處理等方面的問題。
還需包含食品原料的及審查情況，明確食品原料是從正規供應商采購，并且有相應的審查機制，如對供應商資質的審核等。
基本證明材料
食品經營許可證申請書是必不可少的材料，它是向相關部門提出辦理許可證的正式申請文件。
承包方建筑公司營業執照復印件1份，這可以證明承包方的合法經營身份，是食堂運營的主體資格證明之一。
場地證明（承建單位出具的證明），用于說明食堂場地的合法性和使用權限，確保食堂是在合法合規的場地內運營。
法定代表人身份證復印件，用于核實食堂負責人的身份信息，保障辦理過程中的身份真實性和責任追溯性。
食堂布局與操作相關材料
餐飲服務經營場所平面布局圖，該圖能夠直觀地展示食堂內部各個功能區域的分布，如廚房、就餐區、儲物間等的位置關系，有助于審核部門檢查食堂布局是否符合衛生和操作規范要求。
餐飲服務經營流程圖，詳細描述從食品原料采購、加工、烹飪到上桌等一系列操作流程，確保每個環節都符合食品安全和衛生標準，避免出現交叉污染等問題。
人員相關材料
食品操作人員健康證，這是為了確保從事食品加工和服務的人員身體健康，沒有傳染性疾病，從而保障就餐人員的健康安全。
食品衛生知識培訓答卷，證明食堂工作人員接受過食品衛生知識的培訓，具備相應的食品安全意識和操作知識。
其他材料
施工許可證或中標通知書，這是食堂所在建筑工程合法施工的依據，也是食堂能夠合法運營的前提條件之一。
施工方主體資格證明，進一步證明施工方的合法身份和資質，保障食堂建設和運營的合法性和規范性。
公章，用于在相關申請文件和證明材料上蓋章，確保文件的有效性和嚴肅性。
食堂設施與布局審核
食堂必須具備符合衛生要求的設施設備。例如，廚房要有足夠的通風設備，以排除油煙和異味，保持空氣清新，防止細菌滋生。同時，要有完善的給排水系統，確保污水能夠及時排出，避免積水造成衛生隱患。
食堂的布局要科學合理。操作間、就餐區、庫房等區域要劃分明確，操作間內的加工區域，如洗菜區、切菜區、烹飪區、洗碗區等要按照食品加工流程進行合理布局，生熟食品的加工區域必須分開，防止交叉污染。像生肉的處理區域與熟食的加工區域要有一定的間隔距離，并且有相應的隔離設施，如不同顏色的案板、不同的刀具存放區域等。
人員資質審核
炊事人員必須持有身體健康證，這是炊事人員能夠從事食品加工和服務工作的基本前提。身體健康證的辦理需要經過正規的體檢流程，確保炊事人員沒有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。
炊事人員還需要有衛生知識培訓考核證，這表明炊事人員接受過食品衛生知識的培訓，了解食品安全的基本知識，如食品儲存溫度要求、食品添加劑的使用規范等。這些證件需要懸掛在明顯處，方便監督檢查。
食品安全管理制度審核
食堂需要健全食品安全管理制度。例如，要有食品原料采購驗收制度，明確規定采購的食品原料必須符合食品安全標準，要對采購的食品原料進行嚴格的驗收，查看食品的生產日期、保質期、包裝是否完好等。
食品儲存管理制度也很重要，要規定不同類型食品的儲存條件，如干貨的儲存環境要干燥通風，冷藏食品要在規定的低溫環境下儲存等。
食品加工操作規范制度，明確食品加工過程中的各項操作要求，如烹飪溫度、烹飪時間等，以確保食品熟透，殺死有害微生物。
還要有食品留樣制度，對于每餐的食品要進行留樣，留樣數量、留樣時間等都要符合規定，以便在發生食品安全問題時能夠進行追溯和檢測。
環境衛生審核
食堂、操作間、庫房必須設置有效的防蠅、滅蠅、防鼠措施。例如，可以安裝紗門、紗窗防止蒼蠅進入，設置捕鼠器、擋鼠板等防止老鼠進入食堂區域，避免蒼蠅、老鼠等傳播病菌，污染食品。
就餐區域應設置就餐桌椅，并且要保持清潔衛生，定期進行打掃和消毒。食堂的整體環境衛生要良好，地面、墻壁、天花板等要保持干凈整潔，無污漬、無灰塵、無蜘蛛網等。
一般情況下，建筑工程食堂衛生許可證的有效期為一年。在有效期屆滿前十五個工作日內，食堂經營者需要提出延續許可申請。原食品經營許可有效期屆滿后，食品經營者應當暫停食品經營活動，原發證的市場監督管理部門作出準予延續的決定后，方可繼續開展食品經營活動。在某些地區，如黑龍江省，建筑工地食堂衛生許可證的有效期為一年至二年。因實際工程需要，繼續延續衛生許可證的，建筑施工單位應在衛生許可證有效期屆滿前30日，向原發證機關申請辦理延續手續。
違反食品安全相關法規
如果食堂在食品生產經營過程中違反了《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等相關法律法規，例如使用變質、過期的食品原料進行加工制作，或者在食品中添加非法添加劑等嚴重危害食品安全的行為，將可能導致衛生許可證被吊銷。這是因為食品安全是食堂運營的核心要求，任何危害食品安全的行為都不能被容忍。
未按照規定建立食品安全管理制度或者制度執行不到位，如沒有執行食品留樣制度，在發生食品安全問題時無法進行追溯等情況，也可能面臨吊銷許可證的風險。
不符合衛生標準持續存在
食堂的環境衛生如果持續不符合衛生標準，如多次檢查發現食堂內有嚴重的蒼蠅、老鼠滋生現象，盡管經過整改但仍未達到要求，或者廚房設備長期不清潔，存在嚴重的油污、污漬等影響食品安全的情況，可能會被吊銷衛生許可證。
炊事人員沒有有效的身體健康證或者衛生知識培訓考核證，并且在多次要求下仍未辦理或取得相關證件，這也表明食堂在人員管理方面不符合衛生許可證的要求，可能導致許可證被吊銷。
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