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2024-10-15 08:51:29
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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在食品經營領域，炸油用于食品制作過程，而這一過程往往涉及到衛生許可的相關要求。
一、炸油經營通常需要衛生許可證
炸油是食品制作過程中的重要原料或環節，無論是餐飲服務中的油炸食品制作，還是食品生產企業中涉及炸油的工序，都與食品安全和衛生息息相關。根據相關法律法規，從事食品相關的生產經營活動，一般需要取得相應的許可。例如，餐飲服務經營者在進行油炸類食品的制作時，炸油的使用、儲存、更換等環節都需要符合衛生標準，這就需要通過衛生許可證的審核來確保。在食品生產企業中，如果生產過程包含炸油工序，也需要滿足衛生要求并取得許可，以保障最終產品的食品安全。
二、相關法規依據
根據《食品經營許可和備案管理辦法》（國家市場監督管理總局令第78號），在中華人民共和國境內從事食品銷售和餐飲服務活動，應當依法取得食品經營許可。炸油在食品經營活動中的使用是整體經營活動的一部分，所以需要遵循相關規定。例如，餐飲服務經營者在炸制食品時，其使用的炸油的質量、炸油的使用頻率、炸油的更換標準等都需要符合一定的食品安全和衛生要求，這些要求在申請衛生許可證時會進行審查。同時，GB 31654 - 2021《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》也對餐飲服務中的各類衛生要求進行了規定，但炸油的使用必然要符合該規范中的整體餐飲服務衛生要求，如食品加工過程中的衛生控制、食品添加劑的使用等方面的規定都會間接影響炸油的使用規范，這也表明炸油相關的經營活動需要在衛生許可的監管范圍內。
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