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2024-10-14 09:20:26
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在威海辦理飯店衛生許可證，通常需要以下流程：
申請準備階段
獲取申請表：申請人可在威海市衛生和計劃生育委員會網站下載或到政務服務中心衛計委窗口領取衛生許可申請表一份。
準備相關材料：
營業執照：這是表明飯店具有合法經營資格的重要文件。例如，若飯店為個體經營，需提供個體工商戶營業執照；若是公司經營，則需提供企業法人營業執照等。
身份證件：法定代表人或負責人的身份證。如果是委托辦理，還需提交授權委托書和授權人身份證。
平面圖：包括公共場所地址方位示意圖、飯店內部平面圖和衛生設施平面布置圖。例如，廚房的布局圖，要清晰顯示爐灶、洗菜池、切菜臺、冷藏設備等的位置關系，以及餐廳的桌椅擺放、顧客通道、清潔設施（如垃圾桶的位置）等布局情況，這有助于衛生部門評估飯店的空間布局是否符合衛生要求。
衛生管理制度：例如食品原材料采購驗收制度，明確規定采購的食品原料必須新鮮、無變質、無異味，且要從有合法資質的供應商處采購；廚房衛生清潔制度，要求廚房工作人員每日對廚房設備、餐具、地面、墻面等進行清潔消毒；從業人員健康檢查制度，規定從業人員必須定期進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗等。
衛生檢測報告：如果飯店規模較大（如50個房間以上的住宿場所、游泳場所、安裝集中式空調通風系統的場所類似概念，飯店可參考相關規模標準），需要提供一年內具有資質的檢測機構出具的符合國家相關衛生標準的衛生檢測報告或衛生學評價報告。檢測內容可能包括空氣質量（如一氧化碳、二氧化碳、甲醛等指標）、水質（如微生物指標、化學物質含量等）、食品加工環境的衛生狀況（如細菌菌落總數、大腸菌群等指標）等。
從業人員名單及健康合格證明：列出所有在飯店工作的人員名單，并且這些從業人員必須持有健康合格證明。健康合格證明是通過當地衛生部門指定的醫療機構進行健康檢查后獲得的，檢查項目通常包括肝功能、腸道傳染病（如痢疾、傷寒等）、皮膚病（如滲出性皮膚病等）等方面的檢查，以確保從業人員沒有可能通過食品或服務傳播的疾病。
公共場所衛生許可告知承諾書：這是飯店經營者對遵守衛生相關規定的一種承諾文件，表明將按照衛生標準和要求進行經營活動。
申請提交階段
審核與檢查階段
初步審核：受理部門會對提交的申請材料進行初步審核，檢查材料是否齊全、是否符合法定形式等。例如，審核營業執照是否在有效期內，身份證件是否真實有效，衛生管理制度是否完善合理等。
現場檢查：如果初步審核通過，衛生部門會安排工作人員到飯店進行現場檢查。檢查內容包括飯店的環境衛生狀況（如餐廳、廚房、衛生間等區域的清潔程度）、食品加工過程是否符合衛生要求（如食品儲存、加工、烹飪、餐具消毒等環節）、衛生設施是否正常運行（如通風設備、洗手設施、消毒設備等）等。
審批與發證階段
審批決定：根據現場檢查和材料審核的結果，衛生部門會做出審批決定。如果飯店符合衛生許可證的發放條件，將予以批準；如果存在問題，會要求飯店進行整改，整改合格后再批準。
頒發許可證：經審批合格后，衛生部門會向飯店頒發衛生許可證。
場所相關條件
環境要求：飯店應具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，并且要保持這些場所環境整潔。例如，食品原料處理區應與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。像不能將食品倉庫設置在化學工廠附近或者垃圾處理站旁邊，以防止食品受到污染。廚房的墻面、地面應采用易于清潔的材料（如瓷磚等），便于日常的清洗和消毒，避免污漬和細菌滋生。
布局與設施：要有合理的設備布局和工藝流程，以防止食品加工過程中的交叉污染。例如，生食品加工區域（如切生肉的區域）和熟食品加工區域（如制作熟食的區域）應分開設置，避免生熟食品的交叉接觸；餐具清洗消毒區域應與食品加工區域分開，防止清洗過程中的污水污染食品加工區。同時，飯店應具備相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設備或者設施。例如，安裝有效的通風設備，保證廚房內空氣流通，減少油煙和異味；設置紗門、紗窗、擋鼠板等防蠅防鼠設施，防止蒼蠅、老鼠等進入廚房和餐廳，傳播疾病。
人員相關條件
健康要求：飯店的從業人員必須經健康檢查和培訓合格。健康檢查是為了確保從業人員沒有患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。培訓內容包括食品衛生知識、食品安全操作規范等方面的知識，使從業人員能夠正確地進行食品加工、儲存、服務等操作，保障食品安全。
專業人員配備（如有要求）：對于星級飯店（賓館）應當設有或者落實食品衛生質量檢驗機構，食品衛生質量檢驗機構內應當配備經衛生行政部門培訓考核后取得合格證書的專業人員。雖然對于普通飯店可能沒有如此嚴格的要求，但也需要有人員負責食品衛生管理工作，確保飯店的食品衛生安全。
制度相關條件
衛生制度健全：飯店需要建立健全的衛生制度，如食品原材料采購驗收制度、廚房衛生清潔制度、從業人員健康檢查制度、食品留樣制度等。以食品留樣制度為例，要求對每餐供應的食品進行留樣，留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時，并且要做好留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息，以便在發生食品安全問題時能夠進行追溯和調查。
保證食品安全的規章制度：要有明確的食品安全管理規定，如食品添加劑的使用管理規定，規定食品添加劑必須按照國家標準規定的品種、范圍、用量使用，嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑；食品加工過程中的衛生操作規范，如要求食品加工人員在操作前必須洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽等。
環境衛生審核
整體清潔狀況：飯店的餐廳、廚房、衛生間等各個區域都應保持清潔。餐廳的桌椅、地面應無污漬、雜物；廚房的灶臺、廚具、餐具等要干凈整潔，無油污、食物殘渣等；衛生間要無異味、清潔衛生，洗手池、馬桶等設施干凈可用。例如，在廚房檢查中，衛生部門工作人員會查看爐灶表面是否有厚厚的油漬，洗菜池是否有殘留的菜渣，這些都是判斷廚房清潔狀況的依據。
垃圾處理：飯店應設置合理的垃圾存放和處理設施，垃圾應及時清理，避免垃圾堆積產生異味和滋生細菌。例如，廚房應配備帶蓋的垃圾桶，將垃圾進行分類存放（如可回收垃圾、不可回收垃圾、廚余垃圾等），并且要按照規定的時間將垃圾運送到指定的垃圾處理地點。
食品加工與儲存審核
加工過程衛生：在食品加工過程中，從原材料的清洗、切配、烹飪到成品的裝盤等各個環節都要符合衛生要求。例如，原材料清洗要徹底，去除泥土、雜質等；切配過程中使用的刀具、案板要生熟分開，避免交叉污染；烹飪時要確保食品熟透，中心溫度達到規定的要求（如肉類食品中心溫度達到70℃以上）。
儲存條件：食品的儲存要符合相應的條件。例如，生食品和熟食品應分開存放，防止交叉污染；易腐食品（如肉類、海鮮、奶類等）應存放在冷藏或冷凍設備中，并且冷藏設備的溫度應保持在合適的范圍內（冷藏一般為0 - 4℃，冷凍一般為 - 18℃以下）；食品倉庫應保持干燥、通風，避免食品受潮、發霉。
人員衛生審核
健康證明：飯店的所有從業人員必須持有有效的健康合格證明，這是確保從業人員身體健康、無傳染性疾病的重要依據。衛生部門在審核時會檢查健康證明的真實性和有效性，查看是否在有效期內，是否由正規的醫療機構出具等。
個人衛生習慣：從業人員應保持良好的個人衛生習慣，如工作時穿戴清潔的工作衣帽，頭發應束起或置于工作帽內，避免頭發掉入食品中；操作前要洗手消毒，避免將細菌帶到食品上；不得在食品加工區域吸煙、吐痰等。
衛生設施審核
設施配備：飯店應配備齊全的衛生設施，如通風設備、洗手設施、消毒設備等。通風設備應能保證室內空氣良好流通，減少異味和細菌滋生；洗手設施應設置在廚房、餐廳等合適的位置，并且配備肥皂或洗手液、干手設備等；消毒設備（如消毒柜、紫外線消毒燈等）應能正常運行，對餐具、廚具等進行有效的消毒。
設施運行與維護：衛生設施不僅要配備，還要保證正常運行和良好維護。例如，消毒柜應定期檢查其消毒效果，確保能夠達到消毒的要求；通風設備的濾網應定期清洗，保證通風效果。
正常有效期內：威海飯店衛生許可證的有效期通常是有明確規定的，一般來說，衛生許可證在有效期內，飯店可以正常開展經營活動。在有效期內，飯店需要持續遵守衛生相關的法律法規和衛生許可證的要求，如保持環境衛生、確保食品加工安全等。
有效期屆滿前的延續：公共場所經營者需要延續衛生許可證的，應當在衛生許可證有效期屆滿30日前，向原發證衛生行政部門提出申請。例如，在申請延續時，通常需要提供一年內的衛生檢測報告等相關材料，以證明飯店在有效期內仍然符合衛生許可證的要求。
逾期未延續的后果：如果飯店在衛生許可證有效期屆滿后未按照規定申請延續，或者衛生行政部門不受理延續申請或者不準予延續的，衛生行政許可有效期屆滿后，原許可無效，由作出衛生行政許可決定的衛生行政部門注銷并公布。并且，未取得有效的衛生許可證，飯店不得繼續營業，否則將面臨相應的行政處罰。例如，若飯店在衛生許可證過期后仍然營業，衛生部門可依據相關法律法規對飯店進行警告、罰款等處罰措施，情節嚴重的可能會被責令停業整頓等。
確定補辦需求：如果飯店的衛生許可證遺失或者損壞，就需要進行補辦。例如，衛生許可證可能因為保管不善被水浸泡損壞，或者不慎遺失等情況。
準備補辦材料
補辦申請表：到威海市衛生和計劃生育委員會網站下載或到政務服務中心衛計委窗口領取衛生許可證補辦申請表，按要求填寫相關信息，如飯店名稱、法定代表人姓名、地址等信息。
相關證明材料：可能需要提供營業執照副本復印件，以證明飯店的合法經營身份；法定代表人或負責人的身份證復印件，用于核實身份信息；如果是衛生許可證損壞，可能還需要提供損壞的衛生許可證原件（若能提供）。
提交補辦申請：將填寫完整的補辦申請表和相關證明材料一并遞交到政務服務中心衛計委窗口或原發證部門。
審核與發證
審核過程：受理部門會對提交的補辦申請材料進行審核，核實材料的真實性和完整性。例如，會核實營業執照副本復印件與原件是否一致，身份證復印件是否與本人身份相符等。
補發許可證：如果審核通過，原發證部門將補發衛生許可證給飯店。補發的衛生許可證內容與原許可證相同（除了編號等可能因補辦流程產生的正常變化外），飯店可以繼續憑借補發的衛生許可證合法經營。
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