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2024-10-11 09:33:42
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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裱花蛋糕的制作對環境、設備和人員操作等方面有較高的衛生和安全要求。由于其制作過程中涉及到直接接觸食品的裝飾環節，容易受到微生物污染，因此需要特別的許可和監管。
相關法規對食品經營的分類有明確規定，將裱花蛋糕等特殊食品類別單獨列出，需要在許可證上特別注明。
裱花蛋糕的制作需要特定的場所和設備，如專門的裱花間，以保證制作過程的衛生條件。
從食品安全角度考慮，需要嚴格控制和監管。
辦理含裱花蛋糕的食品許可證需要滿足一定的條件和遵循特定的流程：
需要具備與生產的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。
具有與生產的食品品種、數量相適應的生產設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；保健食品生產工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產的品種、數量相適應的原料前處理設備或者設施。
有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度。
具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
法律、法規規定的其他條件。
提供場地裝修平面圖紙給食藥監老師審核，對于有烘焙、蛋糕裱花、冷食等需求的，需要準備不同的專間，圖紙上要詳細繪制出專間及場地的布局。
準備相關材料，如營業執照或者其他主體資格證明文件等。
持有不含裱花蛋糕的食品許可證，意味著不能從事裱花蛋糕的制作和銷售。如果違規經營裱花蛋糕，將面臨相應的處罰。
企業生產糕點的原輔材料必須符合國家標準和有關規定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。
新版許可辦法進行了調整，經營項目是冷食類食品制售（含冷加工糕點），可制售裱花蛋糕，需要在冷加工糕點專間里進行。
下列情形不需要取得食品經營許可：銷售食用農產品；僅銷售預包裝食品；醫療機構、藥品零售企業銷售特殊醫學用途配方食品中的特定全營養配方食品；已經取得食品生產許可的食品生產者，在其生產加工場所或者通過網絡銷售其生產的食品；法律、法規規定的其他不需要取得食品經營許可的情形。除上述情形外，還開展其他食品經營項目的，應當依法取得食品經營許可。
僅銷售預包裝食品的，應當報所在地縣級以上地方市場監督管理部門備案。僅銷售預包裝食品的食品經營者在辦理備案后，增加其他應當取得食品經營許可的食品經營項目的，應當依法取得食品經營許可；取得食品經營許可之日起備案自行失效。食品經營者已經取得食品經營許可，增加預包裝食品銷售的，不需要另行備案。
國家市場監督管理總局令（第 78 號）《食品經營許可和備案管理辦法》規定了食品經營許可和備案的申請、審查、決定、監督檢查等事項，適用于銷售預包裝食品（含保健食品、特殊醫學用途配方食品等特殊食品）的食品經營者。
GB/T 31059-2014《裱花蛋糕》標準規定了裱花蛋糕的術語和定義、產品分類、技術要求、加工過程控制、檢驗方法、標簽標識、包裝、運輸、貯存、銷售等的內容。
《食品安全法實施條例》第七十條規定了食品生產經營者的生產經營行為不符合有關食品生產的相關要求。
食品經營許可證按經營主體業態，可分為以下三類：
食品銷售經營者：包括預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、含熟食制品、不含冷藏冷凍食品）、特殊食品銷售（保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）、其它類食品銷售。
餐飲服務經營者：包括熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點類食品制售（含裱花蛋糕）。
單位食堂。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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