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2024-10-10 10:33:20
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根據《食品生產許可分類目錄》，茶葉生產許可證屬于食品生產許可證的范疇。在這個大框架下，茶葉相關的生產許可又有不同的分類。
在2020年修訂后的分類目錄中，茶葉及相關制品類別有所調整。例如，原1402邊銷茶（花磚茶、黑磚茶、茯磚茶、康磚茶、沱茶、緊茶、金尖茶、米磚茶、青磚茶、其他）的類別，調整至緊壓茶類別中。茶制品、調味茶、代用茶類別編號分別變更為1402、1403、1404。
茶葉生產許可證的申證單元主要有茶葉、邊銷茶等。生產許可證上應注明單元名稱及產品品種，如茶葉（綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶），邊銷茶（黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶、金尖茶、青磚茶、米磚茶等），并且茶葉分裝企業應單獨注明 。
茶葉類
對于以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶共9類產品，需要獲得相應的茶葉生產許可證。例如，生產綠茶的企業，要滿足綠茶生產的相關要求才能取得許可證。綠茶生產必須具備殺青、揉捻、干燥設備（手工、半手工名優茶視生產工藝而定）。
在生產過程中，要確保各工序的工藝參數控制得當，因為如果控制不當，會影響茶葉衛生質量和茶葉品質。像茶葉加工過程中的鮮葉、鮮花等原料不能被有害有毒物質污染，否則會造成茶葉產品農藥殘留量及重金屬含量超標。
企業的生產場所也有要求，生產場所應離開垃圾場、畜牧場、醫院、糞池50米以上，離開經常噴施農藥的農田100米以上，遠離排放“三廢”的工業企業。廠房面積應不少于設備占地面積的8倍，地面應硬實、平整、光潔（至少應為水泥地面），墻面無污垢，加工和包裝場地至少在每年茶季前清洗1次。同時，要有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場地，且原料、輔料、半成品和成品應分開放置，不得混放，茶葉倉庫應清潔、干燥、無異氣味，不得堆放其他物品。
邊銷茶類
準備申請材料
申請人需要準備相關材料，這些材料要真實、合法、有效。例如企業營業執照，這是企業合法經營的基本證明，表明企業具有合法的身份從事茶葉生產活動。
生產設備清單也不可或缺，因為不同類型的茶葉生產需要不同的設備。如紅茶生產必須具備揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設備；烏龍茶生產必須具備做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干燥設備等。如果設備不齊全或者不符合要求，將無法滿足茶葉生產的工藝需求 。
生產工藝流程也是重要的材料之一。詳細的生產工藝流程能夠讓審核部門了解企業如何從鮮葉到成品茶的加工過程，包括各個環節的操作規范、質量控制等。例如綠茶的生產流程是鮮葉 - 殺青 - 揉捻 - 干燥，企業需要準確地提供這樣的流程信息，并且在實際生產中按照流程操作 。
填寫申請表格并提交
申請人要認真填寫申請表格，確保表格中的企業基本信息真實準確。這包括企業的名稱、地址、、法定代表人等信息，任何錯誤或者虛假信息都可能導致申請失敗。
填寫完成后，將申請表格提交至當地相關部門。不同地區可能有不同的受理部門，一般是當地的市場監督管理部門負責食品生產許可證的審核和發放工作。
審核與核查
行政部門將對茶葉生產許可證申請表格進行詳細審核。主要關注企業基本信息是否真實準確；生產場所是否符合衛生標準，例如是否遠離污染源、是否有足夠的清潔和通風條件等；生產設備是否達到相關要求，包括設備的種類、性能、數量等是否滿足茶葉生產的需要；原材料采購是否合規，如原材料的是否合法、是否符合質量標準等；生產工藝是否符合規范，是否按照既定的工藝流程進行操作；質量控制措施是否完備，例如是否有質量檢測設備、是否有質量管理制度等 。
審查人員還將前往申請企業的生產場所進行現場核查。主要注意生產場所是否符合申請材料中的描述，包括場地的大小、布局等是否與申請時一致；生產設備是否滿足申請要求，設備是否正常運行等；原材料采購記錄是否齊全，是否能夠追溯原材料的和質量情況；生產工藝是否按照申請中的描述進行操作，是否存在違規操作的情況；質量控制措施是否有效執行，例如質量檢測是否按時進行、不合格產品的處理是否得當等 。
批準或駁回
根據表格審核和現場核查的結果，審查人員將對茶葉生產許可證的申請給予批準或者駁回。若申請符合相關要求，審查人員將批準茶葉生產許可證的發放，企業會收到正式的茶葉生產許可證，具備合法生產茶葉的資格。如果申請不符合要求，例如存在嚴重的衛生問題、設備不達標或者生產工藝不規范等情況，申請將被駁回，企業需要針對存在的問題進行整改，然后重新申請 。
申請人在獲得許可證后，還需定期進行監督檢查，確保持證單位的合規運營。同時，申請人需要注意的是，申請過程中需要遵守相關法律法規，確保生產設備和工藝符合衛生標準，保證茶葉的質量和安全，并且可能需要繳納相應的申請費用 。
生產場所相關法規
生產場所應離開垃圾場、畜牧場、醫院、糞池50米以上，離開經常噴施農藥的農田100米以上，遠離排放“三廢”的工業企業。這一規定是為了避免茶葉在生產過程中受到外界污染，保證茶葉的衛生質量。例如，如果生產場所靠近垃圾場，垃圾散發的異味、滋生的細菌等可能會污染茶葉原料或者成品茶，影響茶葉的品質和安全性 。
廠房面積應不少于設備占地面積的8倍。這有助于確保生產過程中有足夠的空間進行操作、儲存原料和成品等，避免因空間狹小而導致的生產混亂、原料和成品混放等問題，從而保障茶葉生產的有序進行。
加工和包裝場地至少在每年茶季前清洗1次，這是為了保持生產環境的清潔衛生，防止上一季生產殘留的雜質、微生物等對下一季的茶葉生產造成污染。
生產設備相關法規
原材料相關法規
鮮葉、鮮花等原料應無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物。這是為了保證茶葉原料的純凈度和質量，因為如果原料存在劣變、異味或者混入其他雜物，將會直接影響茶葉的口感、香氣和品質。
毛茶和茶坯必須符合該種茶葉產品正常品質特征，無異味、無異嗅、無霉變；不著色，無任何添加劑，無其他夾雜物；符合相關茶葉標準要求。這確保了在進一步加工過程中，茶葉的品質能夠得到保證，并且符合國家和行業的質量標準。
質量控制相關法規
企業需要具備必備的出廠檢驗設備，如感官品質檢驗方面，應有獨立的審評場所，其基本設施和環境條件應符合GB/T18797 - 2002《茶葉感官審評室基本條件》相關規定。審評用具（干評臺、濕評臺、評茶盤、審評杯碗、湯匙、葉底盤、稱茶器、計時器等），應符合SB/T10157 - 1993《茶葉感官審評方法》相關規定。這有助于企業對茶葉的品質進行準確的檢測和評估，保證出廠茶葉的質量符合標準 。
對于茶葉的發證檢驗、監督檢驗和出廠檢驗按規定的檢驗項目進行。例如對各類各品種的主導產品帶“*”號標記的出廠檢驗項目，企業每年至少檢驗2次。這些檢驗項目涵蓋了茶葉的多個方面，如標簽、凈含量、感官品質、水分、總灰分、重金屬含量、農藥殘留量等，通過嚴格的檢驗制度，確保茶葉的質量安全 。
地方標準差異
不同地區可能有自己的地方標準，這些標準會對茶葉生產許可證的要求產生影響。例如，某些茶葉產區可能對當地特色茶葉品種有特殊的質量要求或者生產工藝規范。像原產地域產品龍井茶，有GB18650標準，該標準對龍井茶的產地范圍、品種、生產工藝、品質特征等方面都有詳細規定。如果企業在龍井茶產區生產龍井茶，就需要滿足這一地方標準的要求才能獲得生產許可證。而其他地區生產的茶葉可能不需要遵循這一特定的標準 。
地方的環境差異也可能導致不同的要求。在一些生態環境較好、污染較少的地區，可能對生產場所距離污染源的要求相對寬松一些；而在工業發達或者環境相對復雜的地區，可能會更加嚴格地要求生產場所遠離污染源，以確保茶葉的質量安全。
政策執行差異
有些地區可能會更加注重對小型茶葉生產企業的扶持，在審核過程中會提供更多的指導和幫助，例如組織相關的培訓，讓企業了解生產許可證的申請流程和要求，幫助企業完善生產條件等。
而在一些茶葉產業發達的地區，可能會對茶葉生產企業的規模、技術水平等方面有更高的要求。例如，要求企業具備更先進的生產設備、更完善的質量控制體系等，以提升當地茶葉產業的整體競爭力。
特色茶葉品種的特殊要求
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