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2024-10-09 08:50:29
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食品車間墻面應使用無毒無味的防滲透材料建造。在操作高度范圍內的墻面應光滑、不易累積污垢且易于清理。這種材質的選擇旨在確保食品生產經營環境的衛生和安全，防止有害物質滲透到墻面，從而避免對食品造成污染。同時，光滑的墻面能夠減少污垢的積聚，便于日常的清潔和維護工作，有助于保持良好的衛生狀況。
為保證食品安全，食品經營場所的墻面應保持清潔。根據相關規定，食品經營場所需要具備保持場所環境整潔的條件。具體來說，應制定并執行定期清潔墻面的制度，確保墻面無污垢、無積塵、無霉斑等污染物。例如，在餐飲服務場所，應按照《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，定期對墻面進行清潔和消毒，以防止細菌、病毒等微生物的滋生和傳播。
但一般來說，食品經營場所作為人員密集的公共場所，其墻面的防火性能應符合建筑設計防火規范的相關標準。例如，墻面材料應具有一定的耐火等級，以在火災發生時起到延緩火勢蔓延的作用，保障人員的生命安全和財產安全。
在食品經營場所中，墻面的防潮性能至關重要。但通常情況下，為了防止潮濕環境對食品質量和安全產生不利影響，墻面應具備良好的防潮性能。例如，墻面材料應能夠有效阻止水分滲透，避免墻面因潮濕而滋生霉菌、細菌等有害微生物。同時，食品經營場所應保持良好的通風條件，以降低室內濕度，減少墻面受潮的可能性。
從保障食品經營場所的衛生和安全角度考慮，墻面應具備良好的防漏性能，防止雨水、污水等液體滲透到室內，避免對食品和經營環境造成污染。
食品經營許可和備案應當遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。食品經營場所的墻面建設和維護應符合《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規的要求，以及相關的食品安全國家標準。例如，《GB 14881-2013 食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》對食品車間墻面的要求就具有重要的指導意義。同時，食品經營場所應根據自身的經營項目和規模，合理規劃墻面的建設和維護，確保墻面符合食品安全和衛生的要求。
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