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2024-10-09 08:49:21
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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巴氏奶作為一種乳制品，生產企業需要具備一系列的資質。企業需要獲得食品生產許可證。這一許可證是確保企業具備合法生產巴氏奶的基本條件。還需要滿足相關的衛生標準和質量要求，例如生產場所的環境、設備設施等方面要符合國家標準 GB12693《乳制品良好生產規范》的相關規定。
巴氏奶生產許可證的辦理主要由食品藥品監督管理部門負責。辦理流程如下：
準備材料：包括企業營業執照、生產車間設備清單、生產工藝流程、環保證明等。
提交申請：將準備好的材料提交到當地食品藥品監督管理部門，填寫相關申請表格。
現場審查：相關部門會對企業的生產場所進行現場審查，檢查生產設備、工藝流程、衛生條件等是否符合要求。
審批發證：如果企業的申請通過審查，食品藥品監督管理部門將頒發巴氏奶生產許可證。
要獲取生產巴氏奶的資質，企業需要滿足以下條件：
企業廠房選址和設計、內部建筑結構、輔助生產設施應當符合國家標準 GB12693《乳制品良好生產規范》的相關規定。
有與企業生產能力相適應的生產車間和輔助設施。生產車間一般包括收乳車間、原料預處理車間、加工車間、灌裝車間、半成品貯存及成品包裝車間等。采用干法工藝生產調制乳粉的生產車間一般包括前處理車間、混合車間、灌裝車間等。輔助設施包括檢驗室、原輔料倉庫、材料倉庫、成品倉庫等。貯存巴氏殺菌乳、需要冷藏的調制乳、發酵乳等成品庫房應必備冷庫及相應的制冷設備，以滿足產品的貯存要求。
生產車間和輔助設施的設置應按生產流程需要及衛生要求，有序而合理布局。同時，應根據生產流程、生產操作需要和生產操作區域清潔度的要求進行隔離，防止相互污染。
車間內應區分清潔作業區、準清潔作業區和一般作業區。清潔作業區包括液體乳灌裝間、濕法工藝的噴霧干燥塔出粉口區域、干法工藝的配料和混合區域、包材暫存間、裸露待包裝的半成品貯存、充填及內包裝車間、牛初乳粉生產、包裝車間等。準清潔作業區包括如原料預處理車間、其他加工車間和干法工藝的拆包和隧道殺菌區域等。一般作業區包括收乳間、原料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間及成品倉庫等。
清潔作業區空氣中的菌落總數分別應控制在 30CFU/皿以下（按 GB/T 中的自然沉降法測定），并提交有資質的檢驗機構出具的空氣潔凈度每年的檢測報告。清潔作業區內部隔斷、地面應采用符合生產衛生要求的材料制作。清潔作業區的溫度、相對濕度應與生產工藝相適應。空氣應進行殺菌消毒或凈化處理，并保持正壓。企業的質量檢驗機構每星期均需對清潔區的空氣質量進行監測。
生產車間地面應平整，易于清洗、消毒。
更衣室應設在車間入口處，并與洗手消毒室相鄰。洗手消毒室內應配置足夠數量的非手動式洗手設施、消毒設施和感應式干手設施。清潔作業區的入口應設置二次更衣室，進入清潔作業區前設置消毒設施。
目前，對于巴氏奶生產資質的審核標準主要體現在以下方面：
《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》征求意見稿發布，旨在提升巴氏殺菌乳質量和安全性，滿足消費者需求，推動液態奶行業健康發展。
巴氏殺菌乳生產企業風險分級評價指南規定了巴氏殺菌乳生產企業風險分級評價的要求，包括分級風險分級分類評定、評價流程、監管分級評定、結果運用和表格。
在國內，關于巴氏奶生產資質有以下相關規定：
食品安全國家標準中沒有涉及巴氏殺菌乳工藝的相關要求，致使目前部分企業使用非巴氏殺菌工藝生產巴氏殺菌乳，進行冷藏銷售，擾亂了市場秩序。本文件實施后，維護行業秩序，提升行業。
市場監管總局組織起草了《乳制品生產許可審查細則（征求意見稿）》，對乳制品生產許可工作進行規范指導，加強乳制品質量安全監管。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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