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2024-10-09 08:46:22
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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小作坊的開辦者需要向當地的市場監督管理部門進行咨詢，了解詳細的辦理要求和程序。這一環節非常重要，因為不同地區可能會有一些細微的差異。
然后，按照要求準備相關的申請材料，這包括但不限于小作坊的基本信息、生產場地的相關證明、生產設備清單、人員資質等材料（具體材料在后面會詳細闡述）。
接下來，提交申請材料到當地市場監督管理部門指定的受理窗口。受理部門會對申請材料進行初步審核，如果材料不齊全或者不符合要求，會通知申請人補充或修改材料。
在材料審核通過后，相關部門可能會安排人員對小作坊的生產場地進行實地核查。核查內容包括生產環境是否符合衛生標準、生產設備是否滿足生產要求、是否具備相應的質量控制措施等。例如，對于醬香酒小作坊，生產場地的衛生條件要符合食品安全的要求，釀酒設備要能夠正常運行且符合相關的技術標準等。
經過實地核查合格后，市場監督管理部門會根據審核和核查的結果決定是否頒發生產許可證。如果通過，小作坊就可以合法地進行醬香酒的生產經營活動。
依據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，小作坊必須遵守食品安全的基本要求。這意味著在生產過程中，要確保原材料的安全、生產工藝的衛生，防止食品受到污染等。例如，在采購高粱等釀酒原料時，要確保原料無農藥殘留超標等問題，并且要從正規的供應商處采購，同時保存好采購憑證等相關記錄。
要遵循《中華人民共和國廣告法》《中華人民共和國商標法》等相關法律在產品宣傳、商標使用等方面的規定。不能進行虛假宣傳，商標的使用要合法合規，不能侵犯他人的商標權益。
生產場地的選址要符合當地的規劃要求，不能位于禁止建設食品生產加工小作坊的區域。例如，不能在有嚴重污染風險的區域或者不符合土地利用規劃的地方建設小作坊。
場地的面積要能夠滿足醬香酒生產的基本需求，包括原料儲存、釀造、成品儲存等環節的空間需求。同時，生產場地要具備良好的通風、排水等條件。例如，釀造車間要有足夠的空間放置釀酒設備，并且通風良好，以保證釀酒過程中的空氣流通，避免異味和有害氣體的積聚。
場地的衛生條件必須達標，要易于清潔和消毒。地面、墻面等要采用符合衛生標準的材料建造，防止霉菌等有害微生物的滋生。
必須配備與醬香酒生產工藝相匹配的生產設備。例如，要有釀酒用的發酵容器（如窖池等）、蒸餾設備、儲存設備（如酒壇等）等。這些設備的材質要符合食品安全標準，不能對酒的品質產生不良影響。
設備要能夠正常運行，并且要定期進行維護和保養，以確保生產過程的穩定性和產品質量的一致性。例如，蒸餾設備要定期檢查其密封性、加熱效率等，以保證蒸餾出的酒的品質。
小作坊的負責人要熟悉醬香酒的生產工藝和食品安全相關知識，具備一定的管理能力。負責人要對小作坊的生產經營活動全面負責，包括確保產品質量安全、遵守相關法律法規等。
從事生產操作的人員要具備相應的健康證明，確保身體健康，無傳染性疾病等可能影響食品安全的疾病。同時，操作人員要經過一定的培訓，掌握基本的生產操作技能和食品安全知識。
小作坊的名稱預先核準通知書或者營業執照副本復印件。名稱預先核準通知書是在小作坊籌備階段確定名稱時由工商部門出具的文件，營業執照副本則是小作坊合法經營身份的證明文件，這兩者都能明確小作坊的主體身份信息。
小作坊法定代表人或者負責人的身份證明復印件。這是為了確認小作坊的負責人身份，確保在辦理許可證過程中的溝通聯系以及后續的生產經營活動中有明確的責任主體。
生產場地的租賃合同或者產權證明復印件。如果是租賃的場地，租賃合同可以證明小作坊對場地有合法的使用權；如果是自有場地，產權證明則表明場地的所有權歸屬，這是確定生產場地合法性的重要依據。
生產場地的平面布局圖。該圖要詳細展示小作坊內各個功能區域的分布，如原料儲存區、釀造區、成品儲存區、辦公區等的位置和面積大小。這有助于監管部門評估場地布局是否合理，是否符合食品安全和生產流程的要求。
場地衛生條件符合要求的證明材料。例如，由當地衛生部門或者有資質的檢測機構出具的場地衛生檢測報告，證明場地的環境衛生指標（如空氣質量、微生物指標等）符合醬香酒生產的衛生標準。
生產設備清單，要詳細列出小作坊所擁有的所有與醬香酒生產相關的設備名稱、型號、數量、購置時間等信息。例如，列出窖池的數量、規格，蒸餾設備的型號、生產廠家等信息。
設備的購置發票或者租賃合同復印件（如果是租賃設備）。這可以證明設備的合法，并且有助于監管部門評估設備的質量和使用情況。
設備的合格證明或者檢驗報告復印件。這些文件可以證明設備符合相關的技術標準，能夠正常用于醬香酒的生產。
小作坊負責人和生產操作人員的健康證明復印件。健康證明是由當地衛生部門指定的醫療機構出具的，證明相關人員身體健康，適合從事食品生產相關工作。
小作坊負責人和生產操作人員的培訓證明復印件。培訓證明可以是參加食品安全知識培訓、醬香酒生產工藝培訓等的結業證書或者相關培訓記錄，表明相關人員具備相應的知識和技能。
小作坊的質量管理制度文件。包括原材料采購驗收制度、生產過程控制制度、成品檢驗制度、不合格品處理制度等。這些制度文件要明確規定小作坊在各個生產環節如何保證產品質量，例如原材料采購驗收制度要規定如何對高粱等原料進行檢驗，生產過程控制制度要明確釀造過程中的溫度、濕度等參數的控制范圍等。
產品執行標準復印件。仁懷醬香酒需要按照相應的國家標準或者地方標準進行生產，提供產品執行標準復印件可以表明小作坊生產的產品符合相關的質量要求。
根據《仁懷市散裝醬香白酒標識標注規范（試行）》，散裝醬香白酒生產者的名稱、地址應當與《食品生產許可證》或者《貴州省食品生產加工小作坊登記證》載明的信息一致。這意味著在小作坊的產品標識上，必須準確無誤地標注小作坊的名稱和地址，不能出現虛假信息或者誤導消費者的情況。
如果小作坊采購來自食品經營者的散裝醬香白酒，應當標注食品經營者的《食品經營許可證》上載明的名稱、這一規定有助于追溯產品的，保障消費者的知情權。
在標識標注方面，要注意規范使用文字、符號、數字等內容。例如，不能使用容易引起歧義或者誤導消費者的表述，標識內容要清晰、準確、完整。
嚴格按照《食品生產許可證》《貴州省食品生產加工小作坊登記證》的許可范圍開展生產經營活動。小作坊不能超范圍生產，例如，如果登記證上許可的是醬香酒的生產，就不能生產其他類型的白酒或者其他食品。同時，也要遵守許可的產量規模等限制條件。
遵守當地政府對于醬香酒產業的其他管理規定。如仁懷市可能會出臺一些關于醬香酒生產的環保要求、產業發展規劃等方面的政策，小作坊要積極響應并遵守。例如，在環保方面，要按照要求處理釀酒過程中產生的污水、廢氣等污染物，不能對環境造成污染。
仁懷市的醬香酒管理政策法規可能會隨著時間的推移而不斷更新完善。小作坊的開辦者和經營者要密切關注當地市場監督管理部門、及時了解并遵守新的規定。例如，如果有新的食品安全標準或者生產工藝規范出臺，小作坊要及時調整生產流程和質量控制措施，以確保始終符合要求。
參加相關的行業培訓和交流活動，這有助于小作坊及時獲取政策法規的解讀信息，同時也可以學習到其他小作坊的先進經驗和做法，提高自身的生產經營水平。
這部法律是保障食品安全的基本大法，對食品生產經營的各個環節都做出了規定。對于仁懷醬香酒小作坊來說，在原材料采購、生產加工、儲存運輸等環節都要遵循該法律的要求。例如，在原材料采購環節，要對采購的高粱、 等原料進行查驗，確保其符合食品安全標準；在生產加工環節，要保證生產環境、設備等符合衛生要求，防止食品受到污染。
根據《食品安全法》，食品生產經營者要建立健全食品安全管理制度，小作坊也不例外。這包括建立進貨查驗記錄制度、生產過程控制制度、出廠檢驗記錄制度等，以確保產品的質量安全。
目的是保證醬香型白酒食品安全，規范醬香型白酒生產經營活動，促進醬香型白酒產業高質量發展。小作坊在生產經營過程中要遵守該辦法中的各項規定，如醬香型白酒經營企業應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄醬香型白酒食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、進貨日期以及供貨者名稱、地址、并保存相關憑證。
辦法中對醬香型白酒的生產、經營、儲存、運輸等環節都有相應的規范要求。例如，在儲運醬香型白酒時應當符合食品安全管理和消防等安全規范要求，醬香型白酒存放應當遠離高污染、高輻射物品，不得與有毒、有害、腐蝕性等物品混放，儲存容器應當采用符合食品安全標準的材料。
對散裝醬香白酒標識標注進行了詳細規定。小作坊在生產散裝醬香白酒時，要按照規范要求在容器上進行標識標注。標識內容包括但不限于生產者的名稱、地址、產品執行標準、生產日期等信息。這有助于消費者識別產品信息，保障消費者的知情權和選擇權。
規范還明確了散裝醬香白酒標識標注的一些禁止性規定，如不得含有暗示功效保健等具有傾向性的內容。小作坊在進行標識標注時要嚴格遵守這些規定，避免違規行為。
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