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2024-10-08 15:06:01
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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酒的質檢標準是一個復雜且多維度的體系。質檢標準的制定旨在確保酒的質量和安全性，保障消費者的權益。
對于白酒而言，相關的質檢標準如 GB/T 《白酒質量要求 第1部分：濃香型白酒》等，明確了白酒在色澤、香氣、口味、風格等方面的要求。同時，為厘清食品質量標準和食品安全標準的關系，市場監管總局開展了食品質量國家標準清理工作，明確食品質量標準不再涉及食品安全指標和要求。
判斷一款酒水的好壞，執行標準是重要依據。常見的執行標準包括但不限于特按《白酒標準匯編 (第2版)》
質檢標準還涵蓋了白酒生產過程中的關鍵控制環節，如配料、發酵、貯存、勾調等，以避免出現感官質量缺陷、酒精度與包裝標識不符、固形物超標、衛生指標超標（如甲醇、雜醇油超標）等質量安全問題。
酒生產許可證有著明確且嚴格的規定。
以白酒為例，實施食品生產許可證管理的白酒包括以特定原料和工藝制成的產品，申證單元為 1 個，在生產許可證上應當注明獲證產品名稱：白酒、白酒（液態）、白酒（原酒），其生產許可證有效期為 3 年，產品編號為 1501。
對于其他酒，包括配制酒、其他蒸餾酒和其他發酵酒，也有相應的申證單元和規定。
同時，市場監管總局發布的相關文件，如《白酒生產許可審查細則（征求意見稿）》等，對酒生產許可證的審查和管理進行了規范和指導。
沒有生產許可證的酒通常難以通過正規的質檢。
因為正規的質檢是基于合法合規的生產流程和具備相應生產許可證的前提進行的。沒有生產許可證的酒，其生產過程可能缺乏有效的監管和規范，無法保證符合質檢的各項要求。
例如，在生產環節中，可能無法確保配料的準確性、發酵的穩定性、貯存的條件以及勾調的合理性等關鍵控制環節符合標準。
同時，根據相關法律法規和質檢要求，產品或者其包裝上的標識必須真實，并符合一系列的規定，如要有產品質量檢驗合格證明等。
質檢和生產許可證在酒行業中密切相關。
生產許可證是酒生產企業合法生產的憑證，它規定了企業生產酒的條件和要求，包括生產流程、關鍵控制環節、生產資源等方面的規范。
而質檢則是對酒的質量進行檢測和評估，以確保其符合相關的標準和要求。
只有獲得生產許可證的企業，其生產的酒才有資格進入質檢環節。并且，通過嚴格的質檢，能夠保證獲得生產許可證的企業持續按照規定的標準和要求進行生產，從而保障酒的質量和安全。
生產許可證是前提，質檢是保障，兩者共同作用，維護酒行業的正常秩序和消費者的利益。
獲取酒的生產許可證需要遵循一定的流程和滿足特定的條件。
企業需要到鎮經濟發展辦索取辦證須知，并按要求到有關部門辦理前置審批材料。然后持有關申辦資料到鎮經濟發展辦索取“酒類（特種）生產許可證申請審批表”（一式兩份），如實填寫并附上申辦資料送鎮經濟發展辦審核，符合條件的加具審批意見。
審查通過后，將申請審批表送回市經貿局，由市經貿局審核加具意見，送省酒類專賣局審核發證。
申辦條件方面，生產企業必須是獨立法人單位，生產要達到一定規模。例如，生產白酒、啤酒的企業注冊資金要 200 萬元以上，生產其他酒（包括進口酒分裝）要 100 萬元以上；從業人員中至少要有 5 名具有中級以上職稱的專業技術人員；有效廠房面積不少于 500 平方米。
申請白酒生產許可的企業應當具備與生產規模、品種、產量相適應的生產場所、設備設施，原則上應具備從制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾調、灌裝等完整的生產工藝（外購酒曲生產白酒企業可不要求制曲車間與制曲工藝）。
補充信息
關于酒類管理的相關法規：《中華人民共和國酒類管理條例》對酒類的產銷管理進行了規定，包括總則、生產管理、銷售管理等方面的內容。
關于酒類流通的管理辦法：《酒類流通管理辦法》對酒類流通包括酒類批發、零售、儲運等經營活動進行了規范，明確了備案登記等制度。
關于嚴禁制售“特供酒”：市場監管總局印發《關于嚴禁制售“特供酒”的公告》，明確了“特供酒”的范圍和嚴禁各類生產經營主體從事“特供酒”制售違法行為的相關要求。
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