一、餐飲店衛生許可證辦理材料概述

在辦理餐飲店衛生許可證時，需要準備多方面的材料。這些材料涵蓋了與經營者自身相關的證件、員工健康與培訓證明、店面相關的文件、食品安全管理方面的材料等。這是因為衛生許可證的頒發是為了確保餐飲店在各個方面都符合衛生標準，保障消費者的健康安全。

（一）經營者相關證件

經營者的身份證原件及復印件是必不可少的材料之一。身份證是證明經營者身份的重要文件，復印件則用于相關部門存檔備案。這有助于管理部門明確責任主體，確保在餐飲經營過程中出現任何問題都能找到對應的經營者進行溝通和處理。

（二）員工健康與培訓證明

1. 健康證

   • 通常需要提供兩名員工的健康證原件及復印件。健康證是員工身體健康狀況適合從事餐飲行業的證明。餐飲行業直接涉及食品的制作和服務，員工的健康狀況對食品安全有著直接影響。例如，如果員工患有傳染性疾病，可能會通過食品傳播給顧客。員工需要到當地有資質的醫療衛生機構進行體檢，合格后才能取得健康證。

2. 培訓證

   • 同樣，兩名員工的培訓證原件及復印件也需要提供。培訓證表明員工接受過相關的食品衛生知識培訓。培訓內容可能包括食品加工過程中的衛生要求、食品儲存的注意事項、個人衛生規范等。通過培訓，員工能夠更好地遵守衛生標準，保障餐飲服務的衛生質量。

（三）店面相關文件

1. 地理位置圖和平面布局圖

   • 店面的地理位置圖能夠讓監管部門清楚地了解餐飲店的具體位置，包括周邊環境等信息。平面布局圖則詳細展示了店內的布局，如廚房、餐廳、儲物間等各個功能區域的分布。這有助于監管部門評估店內的空間利用是否合理，是否符合衛生要求。例如，廚房的布局要符合生熟分開、避免交叉污染的原則，如果布局不合理，可能會增加食品安全風險。

2. 房屋租賃合同原件及復印件、房屋產權證或商品房買賣合同等能證明房屋的文件復印件

   • 這些文件是為了證明餐飲店的經營場所是合法合規的。房屋租賃合同表明經營者對該店面具有合法的使用權，而房屋產權證或商品房買賣合同則進一步明確了店面的產權歸屬等情況。如果經營場所存在產權糾紛或者不合法的租賃情況，可能會影響餐飲店的正常經營，也不符合衛生許可證的頒發條件。

（四）食品安全管理方面的材料

1. 店面食品安全負責人任命書

   • 任命書明確了店內食品安全管理的負責人。這個負責人需要承擔起監督和管理店內食品安全相關事務的責任，如確保食品原材料的采購符合衛生標準、食品加工過程符合規范等。

2. 從業人員名單

   • 提供從業人員名單有助于監管部門對店內所有從事餐飲服務的人員進行管理和監督。名單上可以包含員工的姓名、崗位等基本信息。

3. 衛生管理制度

   • 包括食品原材料采購衛生制度、食品加工過程衛生制度、餐具消毒制度、環境衛生管理制度等。例如，食品原材料采購衛生制度要求采購的食材必須來自正規渠道，具有合格的檢驗報告等；食品加工過程衛生制度規定了食品加工過程中的操作規范，如食材的清洗、烹飪的溫度和時間等要求。完善的衛生管理制度是保障餐飲店衛生的重要依據。

4. 衛生檢測報告（部分地區可能要求）

   • 衛生檢測報告可以反映出店內的環境衛生狀況，如空氣質量檢測、水質檢測等。如果店內的環境指標不符合衛生標準，可能會影響顧客的健康，也難以獲得衛生許可證。

二、辦理餐飲店衛生許可證的必備文件

（一）申請表

1. 食品衛生許可證申請書

   • 申請人需要填寫相應的申請表，如某某市食品衛生許可證申請書，并到當地受理窗口遞交。申請表是整個申請流程的重要起始文件，它包含了餐飲店的基本信息，如店名、地址、經營范圍等內容。這些信息能夠讓監管部門初步了解餐飲店的情況，為后續的審核工作提供基礎。填寫申請表時要確保信息的準確無誤，因為任何錯誤信息都可能導致申請流程的延誤或者申請被駁回。例如，如果店名填寫錯誤，可能會在后續的證照頒發過程中出現名稱不符的情況。

（二）身份證明文件

1. 經營者身份證明

   • 除了前面提到的身份證原件及復印件外，在一些情況下可能還需要提供其他輔助身份證明文件。例如，如果經營者是法人，可能需要提供法人身份證明、營業執照副本等文件，以進一步證明其合法的經營身份。這是因為在餐飲經營活動中，明確經營者的身份和資質是非常重要的，它關系到整個餐飲業務的合法性和規范性。

2. 員工身份證明（可能需要）

   • 除了健康證和培訓證外，部分地區可能還要求提供員工的身份證明文件復印件，以確保員工身份的真實性，防止出現冒用他人身份從事餐飲工作的情況。

（三）經營場所證明文件

1. 房屋租賃合同或產權證明

   • 房屋租賃合同原件及復印件或者房屋產權證或商品房買賣合同等能證明房屋的文件復印件是必備的。這是因為餐飲經營場所必須是合法合規的，有穩定的經營場地。如果是租賃的房屋，租賃合同要明確租賃雙方的權利和義務，租賃期限等內容；如果是自有房產，則需要提供產權證明文件，以證明對該房產擁有合法的所有權，從而具備在該場所開展餐飲經營活動的資格。

2. 場地平面圖

   • 場地平面圖要清晰地展示出餐飲店內各個區域的布局，包括廚房、餐廳、儲物間、衛生間等的位置和面積大小。這有助于監管部門評估店內的布局是否符合衛生要求，例如廚房的操作流程是否合理，是否能夠做到生熟分開、避免交叉污染，餐廳的通風和采光是否良好等。如果場地平面圖不符合要求，可能需要對店內布局進行調整后才能重新申請衛生許可證。

（四）食品安全相關文件

1. 食品安全負責人任命書

   • 明確店內食品安全負責人是非常重要的。食品安全負責人要負責店內食品安全管理的各項工作，如監督食品原材料的采購、食品加工過程的衛生控制、員工的食品安全培訓等。任命書是對其職責的明確，也是監管部門對餐飲店食品安全管理體系進行監督的重要依據。

2. 從業人員健康證和培訓證

   • 員工的健康證和培訓證是確保餐飲服務衛生質量的關鍵文件。健康證證明員工身體健康，適合從事餐飲行業，培訓證則表明員工接受過相關的食品衛生知識培訓，能夠按照衛生標準進行操作。沒有這兩個證件，餐飲店的衛生許可證申請將難以通過審核。

3. 衛生管理制度文件

   • 一套完善的衛生管理制度文件是必不可少的。包括食品原材料采購制度，規定了采購渠道的選擇、食材的檢驗要求等；食品加工制度，明確了食品加工過程中的操作規范，如食材的清洗、切割、烹飪的溫度和時間等；餐具消毒制度，闡述了餐具消毒的方法、頻率等；環境衛生管理制度，涵蓋了店內各個區域的清潔標準、垃圾處理等內容。這些制度文件能夠體現餐飲店對衛生管理的重視程度和管理水平，是衛生許可證審核的重要內容。

三、餐飲店申辦衛生許可證所需資料清單

（一）基礎資料

1. 申請書類

   • 食品衛生許可證申請書：這是申請衛生許可證的首要文件，需要申請人認真填寫。申請書內容包括餐飲店的基本信息，如名稱、地址、法定代表人或負責人姓名、還需要填寫申請的許可類別（如正餐服務、快餐服務等）、備注項目等。填寫時要按照實際情況準確填寫，確保信息的完整性和真實性。例如，可能會導致監管部門無法及時與申請人取得聯系，影響申請進度。

2. 身份證明類

   • 經營者身份證原件及復印件：經營者的身份證是證明其身份的核心文件。原件用于現場核對身份，復印件則留存于相關部門檔案。如果是多人合伙經營，可能還需要提供所有合伙人的身份證復印件以及合伙協議等相關文件，以明確各合伙人的權益和責任。

   • 員工身份證復印件（部分地區可能要求）：除了健康證和培訓證外，部分地區為了進一步核實員工身份，可能會要求提供員工的身份證復印件。這有助于防止非法用工等情況的發生。

（二）經營場所相關資料

1. 地理位置圖和平面布局圖

   • 地理位置圖要準確標明餐飲店在所在區域的具體位置，包括周邊的道路、標志性建筑等信息。平面布局圖則要詳細繪制出店內各個功能區域的分布，如廚房的爐灶、洗菜池、切菜臺、冷藏設備等的位置，餐廳的桌椅擺放、通道設置，儲物間的貨架布局等。這些圖對于監管部門評估店內的衛生狀況和操作流程合理性非常重要。例如，如果廚房的布局不合理，導致生熟食品加工區域交叉，就容易引發食品安全問題。

2. 房屋租賃合同原件及復印件、房屋產權證或商品房買賣合同等能證明房屋的文件復印件

   • 房屋租賃合同能夠證明經營者對經營場所具有合法的使用權。合同中應包含租賃雙方的基本信息、租賃房屋的地址、面積、租賃期限、租金等條款。房屋產權證或商品房買賣合同則是證明房屋產權歸屬的文件。如果是租賃的經營場所，需要提供租賃合同；如果是自有房產，則提供產權證明文件。這是確保餐飲店經營場所合法性的重要依據。

（三）人員相關資料

1. 員工健康證及培訓證原件及復印件

   • 健康證是員工身體健康狀況符合餐飲行業要求的證明。員工需要到當地衛生部門指定的醫療機構進行體檢，體檢項目通常包括傳染性疾病篩查等。培訓證則表明員工接受過食品衛生知識培訓，培訓內容涵蓋食品加工衛生、個人衛生、食品安全法規等方面。提供兩名員工的健康證及培訓證是基本要求，部分地區可能根據餐飲店規模要求提供更多員工的相關證件。

2. 店面食品安全負責人任命書

   • 任命書明確了店內食品安全管理的負責人。食品安全負責人需要具備一定的食品安全管理知識和經驗，負責制定和執行店內的食品安全管理制度，監督食品加工過程、原材料采購、餐具消毒等環節的衛生情況。

3. 從業人員名單

   • 從業人員名單應包含員工的姓名、性別、年齡、崗位、入職時間等基本信息。這有助于監管部門對店內員工進行全面的管理和監督。

（四）食品安全管理資料

1. 衛生管理制度

   • 包括食品原材料采購衛生制度，要求采購的食品原材料必須來自正規渠道，具有合格的檢驗報告，禁止采購變質、過期、三無產品等；食品加工過程衛生制度，規定了食品加工過程中的操作規范，如食材的清洗要徹底、烹飪的溫度和時間要達到食品安全標準、生熟食品要分開加工和存放等；餐具消毒制度，明確了餐具消毒的方法（如熱力消毒、化學消毒等）、頻率（如每餐消毒或每日消毒等）；環境衛生管理制度，涵蓋了店內各個區域（廚房、餐廳、儲物間、衛生間等）的清潔標準、清潔頻率、垃圾處理方式等內容。

2. 衛生檢測報告（部分地區可能要求）

   • 衛生檢測報告可以反映出店內的環境衛生狀況，如空氣質量檢測、水質檢測等。空氣質量檢測可以檢測店內的通風情況，是否存在有害氣體超標等問題；水質檢測則確保店內使用的飲用水和加工用水符合衛生標準。如果店內的環境指標不符合衛生標準，可能會影響顧客的健康，也難以獲得衛生許可證。

四、餐飲行業衛生許可證辦理材料要求

（一）材料的真實性要求

1. 如實提供信息

   • 在辦理衛生許可證時，所有提供的材料都必須真實有效。例如，在填寫申請表時，關于餐飲店的經營面積、經營范圍、員工人數等信息都要如實填寫。如果提供虛假信息，一旦被發現，不僅會導致衛生許可證申請失敗，還可能面臨處罰。這是因為衛生許可證的頒發是基于餐飲店真實的經營狀況和條件，如果信息虛假，就無法準確評估餐飲店是否符合衛生標準。

2. 材料合法

   • 無論是身份證、健康證、培訓證還是其他文件，其都必須合法。例如，健康證必須是由當地有資質的醫療衛生機構頒發的，培訓證也必須是通過正規的培訓渠道取得的。如果使用偽造或非法獲取的文件來申請衛生許可證，這是嚴重違反規定的行為，會受到嚴厲的處罰。

（二）材料的完整性要求

1. 涵蓋所有必要內容

   • 申請材料要完整，不能有遺漏。從經營者的身份證明到經營場所的證明，從員工的健康和培訓證明到食品安全管理的相關文件，每一項都是評估餐飲店衛生狀況的重要依據。例如，如果缺少員工的健康證，監管部門就無法確定員工的健康狀況是否適合從事餐飲行業，從而無法判斷餐飲店是否符合衛生許可證的頒發條件。

2. 符合當地規定的格式和內容要求

   • 不同地區可能對申請材料的格式和內容有不同的要求。例如，有些地區可能要求地理位置圖和平面布局圖必須按照特定的比例尺繪制，或者衛生管理制度必須采用特定的模板進行編寫。申請人需要了解當地的具體要求，并按照要求準備材料，以確保材料的完整性和合規性。

（三）材料的時效性要求

1. 證件的有效期內提交

   • 一些證件是有有效期的，如健康證、營業執照等。在申請衛生許可證時，這些證件必須在有效期內。例如，健康證的有效期通常為一年，如果使用過期的健康證來申請，是不符合要求的。這是因為過期的證件不能準確反映當前的實際情況，無法保證餐飲店的衛生狀況符合標準。

2. 及時更新材料

   • 如果在申請過程中，某些材料發生了變化，如經營者的身份信息變更、經營場所的布局調整等，申請人需要及時更新相關材料。例如，如果餐飲店進行了裝修，導致廚房布局發生了變化，就需要重新繪制平面布局圖，并提交給監管部門，以確保監管部門掌握的信息是最新的、準確的。

五、開餐飲店辦衛生許可證的材料有哪些

（一）與經營者身份相關的材料

1. 身份證原件及復印件

   • 經營者的身份證是最基本的身份識別文件。原件用于現場驗證身份的真實性，復印件則作為申請材料的一部分留存。這是確定經營者身份，明確責任主體的重要依據。如果經營者是法人，可能還需要提供法人身份證明、營業執照副本等相關文件，以進一步證明其合法的經營身份和資格。

2. 營業執照（部分地區可能要求）

   • 在一些地區，可能要求在辦理衛生許可證時提供營業執照。營業執照是餐飲店合法經營的憑證，它包含了餐飲店的名稱、類型、經營范圍、注冊資本等信息。如果已經辦理了營業執照，提供營業執照副本可以讓監管部門更好地了解餐飲店的經營情況，也有助于將衛生許可證與營業執照相關聯，確保經營活動的合法性和規范性。

（二）與員工相關的材料

1. 健康證及培訓證原件及復印件

   • 健康證是員工身體健康狀況適合從事餐飲行業的證明。員工需要到當地有資質的醫療衛生機構進行體檢，合格后才能取得健康證。培訓證則表明員工接受過相關的食品衛生知識培訓。通常需要提供兩名員工的健康證及培訓證，部分地區可能根據餐飲店的規模要求提供更多員工的相關證件。這些證件是確保員工能夠按照衛生標準進行操作，保障餐飲服務衛生質量的關鍵。

2. 從業人員名單

   • 從業人員名單應包含員工的姓名、性別、年齡、崗位、入職時間等基本信息。這有助于監管部門對店內員工進行全面的管理和監督，也方便在需要時能夠及時聯系到相關員工。

（三）與經營場所相關的材料

1. 地理位置圖和平面布局圖

   • 地理位置圖能夠讓監管部門清楚地了解餐飲店的具體位置，包括周邊環境等信息。平面布局圖則詳細展示了店內的布局，如廚房、餐廳、儲物間等各個功能區域的分布。這有助于監管部門評估店內的空間利用是否合理，是否符合衛生要求。例如，廚房的布局要符合生熟分開、避免交叉污染的原則，如果布局不合理，可能會增加食品安全風險。

2. 房屋租賃合同原件及復印件、房屋產權證或商品房買賣合同等能證明房屋的文件復印件

   • 這些文件是為了證明餐飲店的經營場所是合法合規的。房屋租賃合同表明經營者對該店面具有合法的使用權，而房屋產權證或商品房買賣合同則進一步明確了店面的產權歸屬等情況。如果經營場所存在產權糾紛或者不合法的租賃情況，可能會影響餐飲店的正常經營，也不符合衛生許可證的頒發條件。

（四）與食品安全管理相關的材料

1. 店面食品安全負責人任命書

   • 任命書明確了店內食品安全管理的負責人。這個負責人需要承擔起監督和管理店內食品安全相關事務的責任，如確保食品原材料的采購符合衛生標準、食品加工過程符合規范等。

2. 衛生管理制度

   • 包括食品原材料采購衛生制度、食品加工過程衛生制度、餐具消毒制度、環境衛生管理制度等。例如，食品原材料采購衛生制度要求采購的食材必須來自正規渠道，具有合格的檢驗報告等；食品加工過程衛生制度規定了食品加工過程中的操作規范，如食材的清洗、烹飪的溫度和時間等要求。完善的衛生管理制度是保障餐飲店衛生的重要依據。

3. 衛生檢測報告（部分地區可能要求）

   • 衛生檢測報告可以反映出店內的環境衛生狀況，如空氣質量檢測、水質檢測等。如果店內的環境指標不符合衛生標準，可能會影響顧客的健康，也難以獲得衛生許可證。