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2024-09-25 09:12:23
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炸串在食品經營許可證中屬于餐飲服務類別。餐飲服務包括熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、半成品制售、自制飲品制售等。炸串通常涉及熱食類食品制售。
相關規定：根據《食品經營許可和備案管理辦法》，食品經營主體業態分為食品銷售經營者、餐飲服務經營者、集中用餐單位食堂。餐飲服務經營者的具體業態應在主體業態后以括號標注。炸串店作為餐飲服務的一種，需要按照相關規定申請食品經營許可證。
炸串在食品經營許可證中被歸類為餐飲服務中的熱食類食品制售。
具體說明：熱食類食品制售是指食品原料經粗加工、切配并經過蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹飪工藝制作，在一定熱度狀態下食用的即食食品，含火鍋和燒烤等烹飪方式加工而成的食品等。炸串通過油炸的烹飪方式制作，符合熱食類食品制售的范疇。
在食品經營許可證的相關規定中，明確將炸串歸類于餐飲服務中的熱食類食品制售類別。
法律依據：《食品經營許可和備案管理辦法》規定，食品經營項目分為食品銷售、餐飲服務、食品經營管理三類。餐飲服務包括熱食類食品制售等多種類型，炸串因其制作方式和食用特點，被納入熱食類食品制售類別進行管理。
炸串辦理食品經營許可證時被劃分為餐飲服務中的熱食類食品制售類別，其依據主要于相關法律法規和管理辦法。
法律支撐：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》以及《食品經營許可和備案管理辦法》等法律法規，對食品經營許可的分類和管理進行了明確規定。其中，對于餐飲服務的分類和界定，為炸串的類別歸屬提供了依據。
實際操作：在實際辦理食品經營許可證的過程中，相關部門會根據炸串的制作工藝、銷售方式等具體情況，按照熱食類食品制售的要求進行審核和許可。
食品經營許可證對炸串的分類主要基于其制作方式和食品安全風險。
制作方式考量：炸串通過油炸的烹飪方式將食材加工至可食用狀態，這種熱加工的方式符合熱食類食品制售的特點。
食品安全風險評估：油炸食品在加工和儲存過程中存在一定的食品安全風險，如油脂變質、微生物滋生等。將炸串歸類為熱食類食品制售，有助于對其進行更有針對性的食品安全監管，確保消費者的飲食安全。
參考目錄：市場監管總局對《食品生產許可分類目錄》進行修訂并公布，其中對各類食品的分類和許可要求有詳細規定，為炸串的分類提供了重要參考。
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