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2024-09-25 09:08:42
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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小作坊申請啤酒生產許可證需要滿足以下條件：
土地性質：土地性質應為工業用地，而非商業用地。但有些地方對此審查可能不太嚴格。許多啤酒工坊位于商業區甚至住宅區，土地性質往往不符合要求。
周邊環境：周邊環境不能有污染源。所處區域人員密度較大時，
生產與生活區域分隔：生產區（釀酒區域）和生活區（餐飲、住宿等）要保持適當距離或者分隔開。通常情況下，兩者往往僅是一墻之隔，甚至沒有分隔。
生產區域劃分：生產區要按照一般作業區（如倉庫、洗桶間等）、準清潔區（如粉碎、糖化、發酵）、清潔區（如灌裝間）劃分，不同衛生要求的區域要分割成單獨的功能間。由于店面面積受限，目前多數啤酒工坊難以達到這一要求，釀造過程通常集中在一起，且在發酵罐底下直接灌裝啤酒。
衛生設施：要有更衣、洗手、消毒設施。正常要求釀酒人員從外面進入更衣室，更衣、換鞋，進洗手消毒間，然后直接進車間。但啤酒工坊可能有更衣室，然而更衣或洗手消毒后，還需經過非生產區才能進車間，存在二次污染的風險。
避免交叉污染：人流、物流、空氣流、水流不能產生交叉污染。因作業空間有限，難以規劃合理的流動方向。比如物流方面，釀酒間所需物料常要通過就餐區轉移到釀造間，這是不允許的，特別是打開包裝的物料，如粉碎后的麥芽、稱量的酒花等。
污水處理設施：要有污水處理設施。目前餐飲行業基本不需要環評，一般僅有防止下水道堵塞的油水分離設施。而且污水處理設施既占空間，又需要不少投入，所以在店面裝修前通常未考慮。
小作坊啤酒生產許可證的辦理流程大致如下：
到當地政府的行政服務中心，找到市場監督管理局（食品藥品監督管理局）的窗口，或者直接到市場監督管理部門（食品藥品監督管理部門）填寫申請書。
然后，提交相關材料，包括營業執照、經營場所產權證明或租賃合同、釀酒坊的平面圖、負責人的身份證復印件、加工人員的健康證、生產設備和原料的清單、相關的食品安全管理制度等。各地規定的資料可能略有差異。
提交資料后的15個工作日左右，監管部門會到現場去核查。如果條件符合要求，就會頒發《食品加工小作坊生產許可證》。
辦理小作坊啤酒生產許可證通常需要以下材料：
營業執照，以證明其具備從事生產經營活動的資格。
經營場所產權證明或租賃合同。
釀酒坊的平面圖。
負責人的身份證復印件。
加工人員的健康證。
生產設備和原料的清單。
相關的食品安全管理制度。
水質檢測報告和食品安全合格證明。
小作坊啤酒生產許可證的審核標準主要包括以下方面：
開展小作坊摸底建檔工作。省級市場監管部門負責制定小作坊摸底建檔辦法，建立本行政區域小作坊名錄庫，定期匯總小作坊總體情況。縣級市場監管部門及其派出機構具體負責小作坊摸底建檔和動態管理，小作坊建檔率要達到100%。小作坊建檔應重點記錄小作坊名稱、開辦者姓名及身份證號碼、生產加工場所地址、食品類別及品種明細、主要原輔材料（含食品添加劑）及采購渠道、食品銷售區域等。
實行小作坊食品“負面清單”管理。省級市場監管部門要依據食品安全法、食品小作坊地方法規和相關制度規定，結合地方傳統食品特色、消費習慣和食品安全狀況，統一制定小作坊食品目錄管理制度，建立禁止小作坊生產加工食品的“負面清單”。對小作坊生產白酒的，一律采用固態法白酒生產工藝，并嚴格產品銷售監管，按照規定的范圍銷售。
落實食品安全主體責任。小作坊開辦者要加強食品原料和輔料的采購、貯存和投料管理，對生產加工、產品包裝、貯存銷售等關鍵環節進行風險控制。執行從業人員健康管理制度和小作坊食品生產衛生規范，保證生產環境衛生、生產設備清潔、生產管理合規。要在生產經營場所明示食品安全承諾，不使用非食品原料，不用回收食品作為原料，不濫用食品添加劑，保證所生產的食品衛生、無毒無害，自覺接受社會監督。縣級市場監管部門及其派出機構要督促小作坊嚴格落實食品安全主體責任，指導小作坊依法依規從事生產加工活動，告知小作坊開辦者禁止生產加工的食品品種，以及應當遵守的食品安全法律法規、食品生產衛生規范和食品安全標準。
加強小作坊食品生產監管。縣級市場監管部門及其派出機構要依據食品安全法律法規、食品生產衛生規范和食品安全標準，對小作坊開展監督檢查，重點檢查小作坊衛生條件、食品原料采購使用、食品添加劑使用、從業人員健康管理、包裝食品的標簽標識和食品貯存等；必要時對食品進行抽檢，檢驗發現的不合格食品，要依據法律法規的規定及時處置。針對人民群眾反映強烈的小作坊食品安全問題，集中開展綜合治理。通過許可（登記、核準、備案）等方式實施小作坊監督管理的，要優化工作流程、提升管理效能。
嚴厲打擊違法生產加工行為。各地市場監管部門要嚴肅查處小作坊制售假冒偽劣食品，以及濫用食品添加劑等違法行為。對超出目錄管理范圍生產加工食品，不符合生產衛生規范要求，以及生產加工食品不符合食品安全標準的小作坊，要依法責令其立即停止生產經營，直至吊銷許可（登記、核準、備案）。
小作坊啤酒生產許可證的有效期通常為3年。
辦理資質許可，所屬行業不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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