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2024-09-13 09:50:38
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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黃豆醬作為一種常見的調味品，其生產過程涉及到多個環節，包括原料采購、加工、發酵、包裝等。為了確保產品的質量和安全性，生產企業需要獲得相應的生產資質。以下是關于黃豆醬生產資質要求的詳細說明：
黃豆醬屬于醬類產品，需要獲得食品生產許可證。具體要求如下：
發證產品范圍：包括以糧食為主要原料經發酵釀造而成的各種調味醬，以及以調味醬為主體基質添加各種配料（如蔬菜、肉類、禽類等）加工而成的醬類產品，主要包括甜面醬、黃醬、豆瓣醬等。
申證單元：醬類產品申證單元為1個。
有效期：醬生產許可證的有效期為3年。
產品類別編號：0306。
黃豆醬的生產流程包括原料的前處理、蒸料、制曲、發酵、后處理、包裝等環節。關鍵控制環節包括前處理、制曲、發酵、配料處理等。生產企業需要對這些環節進行嚴格的控制，以確保產品的質量和安全性。
生產企業應具備與生產能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫。成品包裝應與生產區域相對獨立。廠房與設施必須根據工藝流程合理布局，并便于衛生管理和清洗、消毒。并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產場所衛生條件的設施。
醬類生產企業必須具備下列生產設備：
原輔料加工設備：包括篩選、破碎、蒸煮設備等。
種曲（外協提供不要求）、制曲設施。
發酵釀造設施。
包裝設施。
其他醬類生產企業還必須具備下列生產設備：
生產企業需要遵守相關的國家標準或行業標準，包括但不限于：
企業生產醬類產品所用的原輔料必須符合國家標準或行業標準以及相關規定。使用的食鹽應符合GB5461—2000《食用鹽》的規定；使用的原輔材料為實施生產許可證管理的。
對于黃豆醬的生產，還有一些特殊的要求。例如，在制備過程中，需要對發酵醬醅進行處理，排除其中至少部分殘留的醬油，并添加新鮮醬油進行浸泡。還需要進行加熱處理、冷卻等步驟。
生產企業還需要遵守相關的法律法規，包括但不限于《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》等。這些法律法規對食品生產企業的生產條件、生產過程、產品質量等方面提出了明確的要求。
根據不同地區的規定，生產企業可能還需要獲得其他相關的資質和認證，例如ISO9001質量管理體系認證、HACCP食品安全管理體系認證等。這些認證能夠進一步提升企業的管理水平和產品的安全性。
黃豆醬生產資質的要求涉及到多個方面，包括生產許可證的申請、生產流程的控制、生產設備的要求、產品相關標準的遵守、原輔材料的選擇等。生產企業需要嚴格按照相關要求進行生產和管理，以確保產品的質量和安全性。同時，企業還需要關注法律法規的變化，及時調整生產策略，以滿足新的要求。
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